يُعد الدجاج أكبر منتج للحوم في العالم من حيث الإنتاج والاستهلاك. يأتي حوالي 70% من الدجاج العالمي من دجاج اللاحم ذي الريش الأبيض. ويُعتبر الدجاج ثاني أكبر منتج للحوم في الصين. يأتي الدجاج في الصين بشكل رئيسي من دجاج اللاحم ذي الريش الأبيض والأصفر. تبلغ مساهمة دجاج اللاحم ذي الريش الأبيض في إنتاج الدجاج في الصين حوالي 45%، بينما تبلغ مساهمة دجاج اللاحم ذي الريش الأصفر حوالي 38%.
دجاج التسمين أبيض الريش هو الأقل نسبةً إلى اللحم، والأكثر تربيةً على نطاق واسع، والأكثر اعتماداً على الخارج. أما سلالات دجاج التسمين أصفر الريش المستخدمة في الإنتاج الصيني، فهي جميعها سلالاتٌ مُربّاة ذاتياً، وعدد السلالات المُزروعة هو الأكبر بين جميع سلالات الماشية والدواجن، مما يُمثل مثالاً ناجحاً على تحويل ميزة الموارد المحلية إلى ميزة إنتاجية.
1. تاريخ تطور سلالات الدجاج
تم تدجين الدجاج المنزلي بواسطة طائر الدراج الآسيوي منذ 7000-10000 عام، ويمكن إرجاع تاريخ تدجينه إلى أكثر من 1000 قبل الميلاد. يشبه الدجاج المنزلي الدجاج الأصلي في شكل الجسم ولون الريش والأغنية وما إلى ذلك. أثبتت الدراسات الخلوية والمورفولوجية أن الدجاج الأصلي هو السلف المباشر للدجاج المنزلي الحديث. هناك أربعة أنواع من جنس Gallinula، وهي الدجاج الأحمر (Gallus gallus، الشكل 3)، والدجاج ذو الياقة الخضراء (Gallus various)، والدجاج أسود الذيل (Gallus lafayetii)، والدجاج الرمادي المخطط (Gallus sonnerati). هناك وجهتا نظر مختلفتان حول أصل الدجاج المنزلي من الدجاج الأصلي: تنص نظرية الأصل الفردي على أنه يمكن تدجين الدجاج الأصلي الأحمر مرة واحدة أو أكثر؛ ووفقًا لنظرية الأصول المتعددة، بالإضافة إلى دجاج الأدغال الأحمر، فإن طيور الأدغال الأخرى هي أيضًا أسلاف الدجاج المنزلي. في الوقت الحاضر، تدعم معظم الدراسات نظرية الأصل الواحد، أي أن الدجاج المنزلي نشأ بشكل أساسي من دجاج الأدغال الأحمر.
(1) عملية تربية الدجاج اللاحم الأجنبي
قبل ثلاثينيات القرن العشرين، كان يتم إجراء اختيار المجموعة والزراعة الحرة للنسب. كانت الصفات الرئيسية للاختيار هي أداء إنتاج البيض، وكان الدجاج منتجًا ثانويًا، وكانت تربية الدجاج نموذجًا اقتصاديًا صغير الحجم في الفناء. مع اختراع صندوق البيض ذاتي الإغلاق في ثلاثينيات القرن العشرين، تم اختيار أداء إنتاج البيض وفقًا لسجل إنتاج البيض الفردي؛ في ثلاثينيات وخمسينيات القرن العشرين، وباستخدام تقنية هجين الذرة المزدوج كمرجع، تم إدخال الهيتروسيس في تربية الدجاج، والذي حل بسرعة محل تربية الخط النقي، وأصبح التيار الرئيسي لإنتاج الدجاج التجاري. تطورت طرق مطابقة التهجين تدريجيًا من أقدم التهجين الثنائي إلى مطابقة الثلاثي والرباعي. تم تحسين كفاءة اختيار الصفات المحدودة ومنخفضة الوراثة بعد بدء تسجيل النسب في أربعينيات القرن العشرين، ويمكن تجنب انخفاض التزاوج الداخلي الناجم عن الأقارب المقربين. بعد عام 1945، أجريت اختبارات العينة العشوائية من قبل بعض المؤسسات الخارجية أو محطات الاختبار في أوروبا وأمريكا. كان الهدف هو التقييم الموضوعي للأصناف المشاركة في التقييم في ظل نفس الظروف البيئية، ولعب دورًا فعالًا في تحسين الحصة السوقية للأصناف الممتازة ذات الأداء الممتاز. تم إنهاء عمل قياس الأداء هذا في السبعينيات. في الستينيات والثمانينيات من القرن الماضي، تم إجراء الاختيار الرئيسي للصفات سهلة القياس، مثل إنتاج البيض ومعدل الفقس ومعدل النمو ومعدل تحويل الأعلاف، بشكل رئيسي من دجاج العظم والاستهلاك المنزلي. لعب تحديد معدل تحويل الأعلاف في قفص واحد منذ الثمانينيات دورًا مباشرًا في تقليل استهلاك علف الدجاج اللاحم وتحسين معدل استخدامه. منذ التسعينيات، تم الاهتمام بخصائص المعالجة، مثل الوزن الصافي للحمل ووزن القص منزوع العظم. يلعب تطبيق أساليب التقييم الجيني مثل أفضل تنبؤ خطي غير متحيز (BLUP) وتقدم تكنولوجيا الكمبيوتر دورًا مهمًا في تطوير التربية. بعد دخول القرن الحادي والعشرين، بدأت تربية الدجاج اللاحم في مراعاة جودة المنتجات ورفاهية الحيوان. في الوقت الحاضر، تتغير تكنولوجيا التربية الجزيئية للدجاج اللاحم المتمثلة في الاختيار الواسع للجينوم (GS) من البحث والتطوير إلى التطبيق.
(2) عملية تربية الدجاج اللاحم في الصين
في منتصف القرن التاسع عشر، كان الدجاج المحلي في الصين رائدًا عالميًا في إنتاج البيض واللحوم. على سبيل المثال، تم إدخال دجاج جبل الذئب ودجاج ناين جين الأصفر من جيانغسو وشانغهاي في الصين، ثم من المملكة المتحدة إلى الولايات المتحدة، وبعد تربيتهما، تم الاعتراف بهما كأصناف قياسية في كلا البلدين. يُعتبر دجاج لانغشان صنفًا مزدوج الاستخدام، بينما يُعتبر دجاج ناين جين الأصفر صنفًا للحوم. كان لهذه السلالات تأثير مهم على تشكيل بعض سلالات الماشية والدواجن المشهورة عالميًا، مثل دجاج أوبينغتون البريطاني ودجاج أستراليا السوداء الأسترالي اللذين أدخلا صلة الدم مع دجاج جبل الذئب إلى الصين. كما اتخذت سلالات روككوك ولوداو الأحمر وسلالات أخرى دجاج ناين جين الأصفر موادًا للتكاثر. من نهاية القرن التاسع عشر إلى ثلاثينيات القرن العشرين، كان البيض والدجاج من المنتجات التصديرية المهمة في الصين. ولكن بعد ذلك بوقت طويل، ظلت صناعة تربية الدجاج في الصين على مستوى واسع من التربية، ومستوى إنتاج الدجاج لا يزال بعيدًا عن المستوى المتقدم عالميًا. في منتصف ستينيات القرن الماضي، اختيرت ثلاثة أصناف محلية من دجاج هويانغ، ودجاج تشينغيوان القنب، ودجاج شيكي كأهمّ أهداف التحسين في هونغ كونغ. أُجريت عملية التهجين باستخدام سلالات هان شيا الجديدة، وبيلوك، وبايكونيش، وهاباد لتربية دجاج شيكي الهجين، الذي لعب دورًا هامًا في إنتاج واستهلاك دجاج التسمين في هونغ كونغ. بين سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي، أُدخل دجاج شيكي الهجين إلى قوانغدونغ وقوانغشي، وهُجّن مع دجاج أبيض متنحي، مُشكّلًا دجاج شيكي هجينًا مُعدّلًا، وانتشر إنتاجه على نطاق واسع. بين ستينيات وثمانينيات القرن الماضي، استخدمنا التربية الهجينة وانتخاب الفصائل لتربية دجاج وولف ماونتن الجديد، ودجاج شينبو إيست، ودجاج شينيانغتشو. من عام 1983 إلى عام 2015، تبنى دجاج التسمين ذو الريش الأصفر أسلوب التربية في الشمال والجنوب، واستفاد استفادة كاملة من الاختلافات في بيئة المناخ والأعلاف والقوى العاملة وتكنولوجيا التربية بين الشمال والجنوب، وربى دجاج الوالدين في المناطق الشمالية من خنان وشانشي وشنشي. تم نقل البيض التجاري إلى الجنوب للحضانة والتربية، مما أدى إلى تحسين كفاءة إنتاج دجاج التسمين ذو الريش الأصفر. بدأ التكاثر المنهجي لدجاج التسمين ذو الريش الأصفر في أواخر الثمانينيات. لعب إدخال الجينات المتنحية المفيدة مثل جينات توفير الحبوب المنخفضة والصغيرة (جين DW) وجين الريش الأبيض المتنحي دورًا مهمًا في تربية دجاج التسمين ذو الريش الأصفر في الصين. طبق حوالي ثلث سلالات دجاج التسمين ذو الريش الأصفر في الصين هذه التقنيات. في عام 1986، قدمت شركة تطوير الدواجن قوانغتشو باييون دجاجًا هجينًا أبيضًا متنحيًا وشيكي لتربية 882 دجاج تسمين ذو ريش أصفر. في عام ١٩٩٩، قامت شركة شنتشن كانغدال (مجموعة) المحدودة بتربية أول سلالة مطابقة من دجاج التسمين الأصفر ١٢٨ (الشكل ٤) المعتمدة من الدولة. بعد ذلك، شهدت تربية سلالة دجاج التسمين الأصفر الجديدة في الصين نموًا سريعًا. ولتنسيق فحص الأصناف واعتمادها، أُنشئ مركز مراقبة جودة الدواجن وفحصها واختبارها (يانغتشو) التابع لوزارة الزراعة والمناطق الريفية (بكين) في عامي ١٩٩٨ و٢٠٠٣ على التوالي، وكان مسؤولًا عن قياس أداء إنتاج الدواجن على المستوى الوطني.
2. تطوير تربية الدجاج اللاحم الحديثة في الداخل والخارج
(1) التنمية الخارجية
منذ أواخر خمسينيات القرن الماضي، مهّد التقدم في التربية الوراثية الطريق لإنتاج الدجاج الحديث، وعزز التخصص في إنتاج البيض والدجاج، وأصبح إنتاج دجاج التسمين صناعة دواجن مستقلة. على مدار الثمانين عامًا الماضية، أجرت دول أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية تربية وراثية منهجية لتحسين معدل النمو، ومكافأة العلف، وتركيب الذبيحة للدجاج، مما أدى إلى ظهور سلالات دجاج التسمين أبيض الريش الحالية، واحتلالها السوق العالمية بسرعة. سلالة ذكور دجاج التسمين أبيض الريش الحديث هي دجاج كورنيش الأبيض، وسلالة الإناث هي دجاج بليموث روك الأبيض. يتم إنتاج التزاوج الهجين عن طريق التزاوج المنهجي. حاليًا، بما في ذلك الصين، تُعدّ الأصناف الرئيسية المستخدمة في إنتاج دجاج التسمين أبيض الريش في العالم هي AA+، وروس، وكوب، وهوبارد، بالإضافة إلى بعض الأصناف الأخرى، من شركتي أفياجين وكوب فانتريس على التوالي. يتميز دجاج التسمين أبيض الريش بنظام تربية ناضج ومثالي، يُشكّل هيكلًا هرميًا يتكون من مجموعة التربية الأساسية، والأجداد الكبار، والأجداد، والآباء، والدجاج التجاري. يستغرق انتقال التطور الجيني للمجموعة الأساسية إلى الدجاج التجاري من 4 إلى 5 سنوات (الشكل 5). يمكن لدجاجة واحدة من المجموعة الأساسية إنتاج أكثر من 3 ملايين دجاجة لاحمة تجارية وأكثر من 5000 طن من الدجاج. في الوقت الحالي، ينتج العالم حوالي 11.6 مليون دجاجة لاحمة بيضاء الريش، و600 مليون دجاجة لاحمة، و80 مليار دجاجة تجارية سنويًا.
3. المشاكل والفجوات
(1) تربية دجاج اللاحم ذو الريش الأبيض
بالمقارنة مع المستوى المتقدم الدولي لتربية دجاج التسمين الأبيض، فإن وقت تربية دجاج التسمين الأبيض المستقل في الصين قصير، وأساس تراكم المواد الوراثية عالية الأداء ضعيف، وتطبيق التقنيات الجديدة مثل التربية الجزيئية غير كافٍ، وهناك فجوة كبيرة في البحث والتطوير لتكنولوجيا تنقية أمراض المنشأ ومنتجات الكشف عنها. التفاصيل هي كما يلي: 1. تمتلك الشركات متعددة الجنسيات سلسلة من السلالات الممتازة ذات النمو السريع ومعدل إنتاج اللحوم العالي، ومن خلال اندماج وإعادة تنظيم شركات التربية مثل دجاج التسمين والبياض، يتم إثراء المواد والجينات بشكل أكبر، مما يوفر ضمانًا لتربية أصناف جديدة؛ موارد تربية دجاج التسمين الأبيض في الصين لها أساس ضعيف وقليل من مواد التربية الممتازة.
٢. تكنولوجيا التربية. بالمقارنة مع الشركات العالمية متعددة الجنسيات التي تتمتع بخبرة تزيد عن ١٠٠ عام في التربية، فإن تربية دجاج التسمين أبيض الريش في الصين بدأت متأخرة، وهناك فجوة كبيرة بين البحث وتطبيق تكنولوجيا التربية المتوازنة بين النمو والتكاثر والمستوى المتقدم الدولي. درجة تطبيق التقنيات الجديدة، مثل تربية الجينوم، منخفضة؛ كما أن هناك نقصًا في تقنيات القياس الذكي الدقيق للنمط الظاهري عالي الإنتاجية، ودرجة تطبيق جمع البيانات ونقلها تلقائيًا منخفضة.
٣. تقنية تنقية أمراض المنشأ. اتخذت شركات تربية الدواجن العالمية الكبرى إجراءات فعّالة لتنقية أمراض الانتقال الرأسي لسرطان الدم والبلعوم لدى الطيور وغيرها من المنشأ، مما حسّن بشكل كبير القدرة التنافسية للمنتجات. تُعدّ تنقية سرطان الدم والبلعوم لدى الطيور عائقًا أمام تطوير صناعة تربية الدواجن في الصين، كما أن أجهزة الكشف تعتمد بشكل كبير على الواردات.
(2) تربية دجاج اللاحم ذو الريش الأصفر
يُعدّ إنتاج وتربية دجاج التسمين الأصفر في الصين رائدًا عالميًا. ومع ذلك، فإنّ عدد شركات التربية كبير، وحجمها غير متساوٍ، وقوتها التقنية العامة ضعيفة، وتطبيق تقنيات التربية المتقدمة غير كافٍ، ومرافق ومعدات التربية متخلفة نسبيًا؛ وهناك درجة معينة من ظاهرة التكاثر المتكرر، وهناك عدد قليل من الأصناف الأساسية ذات الخصائص الواضحة والأداء الممتاز وحصة السوق الكبيرة؛ ولفترة طويلة، كان هدف التربية هو التكيف مع ارتباط مبيعات الدواجن الحية، مثل لون الريش وشكل الجسم والمظهر، والتي لا يمكنها تلبية طلب السوق على الذبح المركزي والمنتجات المبردة في ظل الوضع الجديد.
توجد سلالات دجاج محلية وفيرة في الصين، والتي شكلت العديد من الخصائص الوراثية الممتازة في ظل ظروف بيئية واجتماعية واقتصادية طويلة الأمد ومعقدة. ومع ذلك، لفترة طويلة، هناك نقص في البحث المتعمق حول خصائص موارد البلازما الجرثومية، والتحقيق في موارد الأصناف وتقييمها غير كافيين، ويفتقر التحليل والتقييم إلى دعم المعلومات الكافي. بالإضافة إلى ذلك، فإن بناء نظام مراقبة ديناميكي لموارد الأصناف غير كافٍ، وتقييم خصائص الموارد ذات القدرة القوية على التكيف والغلة العالية والجودة العالية في الموارد الوراثية ليس شاملاً ومنهجيًا، مما يؤدي إلى نقص خطير في استخراج واستخدام الخصائص الممتازة للأصناف المحلية، ويعيق عملية حماية الموارد الوراثية المحلية وتطويرها واستخدامها، ويؤثر على مستوى إنتاج صناعة الدواجن في الصين القدرة التنافسية لسوق منتجات الدواجن والتنمية المستدامة لصناعة الدواجن.
وقت النشر: ٢٢ يونيو ٢٠٢١
