يُعدّ الدجاج المنتجَ الرئيسي لإنتاج واستهلاك اللحوم في العالم. ويأتي حوالي 70% من إنتاج الدجاج العالمي من دجاج التسمين ذي الريش الأبيض. ويُعتبر الدجاج ثاني أكبر منتج للحوم في الصين، حيث يُستمدّ معظمه من دجاج التسمين ذي الريش الأبيض ودجاج التسمين ذي الريش الأصفر. وتُساهم دجاج التسمين ذو الريش الأبيض بنحو 45% من إنتاج الدجاج في الصين، بينما تُساهم دجاج التسمين ذو الريش الأصفر بنحو 38%.

تتميز دجاجة التسمين ذات الريش الأبيض بأقل نسبة علف إلى لحم، وأعلى مستوى من التربية على نطاق واسع، وأعلى درجة من الاعتماد على مصادر خارجية. أما سلالات دجاج التسمين ذات الريش الأصفر المستخدمة في الإنتاج الصيني فهي جميعها سلالات محلية، ويُعدّ عدد السلالات المُستزرعة فيها الأكبر بين جميع سلالات الماشية والدواجن، وهو مثال ناجح على تحويل ميزة الموارد للسلالات المحلية إلى ميزة في المنتج.

1- تاريخ تطور سلالات الدجاج

استُؤنس الدجاج المنزلي من قِبَل طائر التدرج الآسيوي قبل 7000 إلى 10000 عام، ويمكن تتبع تاريخ استئناسه إلى ما قبل 1000 عام قبل الميلاد. يشبه الدجاج المنزلي الدجاج الأصلي في شكل الجسم ولون الريش والصوت وغيرها. وقد أثبتت الدراسات الخلوية الوراثية والمورفولوجية أن الدجاج الأصلي هو السلف المباشر للدجاج المنزلي الحديث. يوجد أربعة أنواع من جنس الدجاجيات (Gallinula)، وهي: الدجاج الأحمر (Gallus gallus، الشكل 3)، والدجاج ذو الياقة الخضراء (Gallus various)، والدجاج ذو الذيل الأسود (Gallus lafayetii)، والدجاج الرمادي المخطط (Gallus sonnerati). توجد نظريتان مختلفتان حول أصل الدجاج المنزلي من الدجاج الأصلي: نظرية الأصل الواحد التي ترى أن الدجاج الأحمر الأصلي ربما استُؤنس مرة واحدة أو أكثر؛ أما نظرية الأصول المتعددة فترى أنه بالإضافة إلى دجاج الأدغال الأحمر، فإن أنواعًا أخرى من دجاج الأدغال تُعد أيضًا من أسلاف الدجاج المنزلي. في الوقت الحاضر، تدعم معظم الدراسات نظرية الأصل الواحد، أي أن الدجاج المحلي نشأ بشكل رئيسي من دجاج الأدغال الأحمر.

 

(1) عملية تربية دجاج التسمين الأجنبي

قبل ثلاثينيات القرن العشرين، كان يُعتمد على الانتقاء الجماعي والتربية غير المعتمدة على النسب. وكانت صفات الانتقاء الرئيسية هي إنتاج البيض، بينما كان الدجاج يُعتبر منتجًا ثانويًا، وكانت تربية الدجاج نموذجًا اقتصاديًا صغيرًا يعتمد على الحظائر. مع اختراع صندوق البيض ذاتي الإغلاق في ثلاثينيات القرن العشرين، أصبح يُنتقى إنتاج البيض بناءً على سجل إنتاج البيض الفردي. في الفترة من ثلاثينيات إلى خمسينيات القرن العشرين، وباستخدام تقنية التهجين المزدوج للذرة كمرجع، أُدخلت تقنية التهجين في تربية الدجاج، والتي سرعان ما حلت محل تربية السلالات النقية، وأصبحت هي السائدة في إنتاج الدجاج التجاري. تطورت طرق التهجين تدريجيًا من التهجين الثنائي المبكر إلى التهجين الثلاثي والرباعي. تحسنت كفاءة انتقاء الصفات ذات الوراثة المحدودة والمنخفضة بعد بدء تسجيل النسب في أربعينيات القرن العشرين، وأصبح من الممكن تجنب التدهور الناتج عن التزاوج الداخلي بسبب القرابة. بعد عام 1945، أُجريت اختبارات على عينات عشوائية من قبل بعض المؤسسات أو محطات الاختبار التابعة لجهات خارجية في أوروبا وأمريكا. كان الهدف هو التقييم الموضوعي للأصناف المشاركة في التقييم في ظل نفس الظروف البيئية، ولعب دورًا فعالًا في تحسين الحصة السوقية للأصناف الممتازة ذات الأداء المتميز. توقف العمل على قياس الأداء هذا في سبعينيات القرن الماضي. في الفترة من ستينيات إلى ثمانينيات القرن الماضي، انصبّ التركيز الرئيسي على اختيار الصفات سهلة القياس، مثل إنتاج البيض، ومعدل الفقس، ومعدل النمو، ومعدل تحويل العلف، وذلك لتلبية احتياجات الدجاج اللاحم والاستهلاك المنزلي. ومنذ ثمانينيات القرن الماضي، ساهم تحديد معدل تحويل العلف في كل قفص على حدة بشكل مباشر في خفض استهلاك علف الدجاج اللاحم وتحسين معدل استخدامه. ومنذ تسعينيات القرن الماضي، تم الاهتمام بخصائص التصنيع، مثل الوزن الصافي للصدر ووزن عظم القص منزوع العظم. كما لعب تطبيق أساليب التقييم الجيني، مثل أفضل تنبؤ خطي غير متحيز (BLUP)، والتقدم في تكنولوجيا الحاسوب دورًا هامًا في تطوير التربية. بعد دخول القرن الحادي والعشرين، بدأت تربية الدجاج اللاحم تُولي اهتمامًا لجودة المنتجات ورفاهية الحيوان. في الوقت الحاضر، تتغير تقنية التربية الجزيئية للدجاج اللاحم، والتي تتمثل في الاختيار على مستوى الجينوم (GS)، من البحث والتطوير إلى التطبيق.

(2) عملية تربية دجاج التسمين في الصين

في منتصف القرن التاسع عشر، كانت سلالات الدجاج المحلية في الصين رائدة عالميًا في إنتاج البيض واللحوم. فعلى سبيل المثال، تم استيراد دجاج جبل الذئب ودجاج ناين جين الأصفر من جيانغسو وشنغهاي في الصين، ثم من المملكة المتحدة إلى الولايات المتحدة، وبعد تهجينهما، اعتُرف بهما كأصناف قياسية في كلا البلدين. يُعتبر دجاج لانغشان صنفًا ثنائي الاستخدام، بينما يُعتبر دجاج ناين جين الأصفر صنفًا للحوم. كان لهذه السلالات تأثير كبير على تكوين بعض سلالات الماشية والدواجن الشهيرة عالميًا، مثل دجاج أوبينغتون البريطاني ودجاج بلاك الأسترالي، حيث أدخلت أستراليا سلالة دجاج جبل الذئب إلى الصين. كما استُخدم دجاج ناين جين الأصفر كمادة تهجين في سلالات أخرى مثل روككوك ولوداو الأحمر. من نهاية القرن التاسع عشر وحتى ثلاثينيات القرن العشرين، كان البيض والدجاج من أهم الصادرات الصينية. ولكن بعد ذلك بفترة طويلة، ظل قطاع تربية الدجاج في الصين في مرحلة التكاثر المكثف، وكان مستوى إنتاج الدجاج بعيدًا عن المستويات المتقدمة عالميًا. في منتصف ستينيات القرن الماضي، تم اختيار ثلاثة سلالات محلية من دجاج هوييانغ، ودجاج تشينغ يوان، ودجاج شي تشي، لتكون السلالات الرئيسية المُحسّنة في هونغ كونغ. أُجري التهجين باستخدام سلالات هان شيا، وبايلوك، وبايكونيش، وهاباد لإنتاج دجاج شي تشي الهجين، الذي لعب دورًا هامًا في إنتاج واستهلاك دجاج التسمين في هونغ كونغ. في الفترة من سبعينيات إلى ثمانينيات القرن الماضي، تم إدخال دجاج شي تشي الهجين إلى مقاطعتي قوانغدونغ وقوانغشي، حيث تم تهجينه مع دجاج أبيض متنحي، مما أدى إلى تكوين سلالة شي تشي هجينة مُعدّلة انتشرت على نطاق واسع في الإنتاج. في الفترة من ستينيات إلى ثمانينيات القرن الماضي، استخدمنا التهجين والاختيار العائلي لإنتاج دجاج جبل الذئب، ودجاج شينبو الشرقي، ودجاج شينيانغتشو. بين عامي 1983 و2015، اعتمد مربو دجاج التسمين ذو الريش الأصفر أسلوب التربية في الشمال والجنوب، مستفيدين استفادة كاملة من الاختلافات في المناخ، والأعلاف، والقوى العاملة، وتقنيات التربية بين المنطقتين. وتمت تربية الدجاج الأم في المناطق الشمالية من مقاطعات خنان، وشانشي، وشنشي. ونُقل البيض التجاري إلى الجنوب للتفقيس والتربية، مما حسّن كفاءة إنتاج دجاج التسمين ذي الريش الأصفر. بدأ التكاثر المنهجي لهذا النوع من الدجاج في أواخر ثمانينيات القرن الماضي. وكان لإدخال الجينات المتنحية المفيدة، مثل جينات توفير الحبوب الصغيرة (جين DW) وجين الريش الأبيض المتنحي، دورٌ هام في تربية دجاج التسمين ذي الريش الأصفر في الصين. وقد طُبقت هذه التقنيات على نحو ثلث سلالات دجاج التسمين ذي الريش الأصفر في الصين. وفي عام 1986، أدخلت شركة قوانغتشو باييون لتطوير الدواجن دجاجًا هجينًا من نوعي الريش الأبيض المتنحي وشي تشي لتربية 882 دجاجة من سلالة دجاج التسمين ذي الريش الأصفر. في عام ١٩٩٩، قامت شركة شنتشن كانغدال (المجموعة) المحدودة بتربية أول سلالة متطابقة من دجاج التسمين ذي الريش الأصفر ١٢٨ (الشكل ٤) والتي حظيت بموافقة الدولة. بعد ذلك، دخلت تربية سلالة دجاج التسمين ذي الريش الأصفر الجديدة في الصين مرحلة تطور سريع. ولتنسيق فحص السلالات واعتمادها، تم إنشاء مركز الإشراف على جودة الدواجن والتفتيش والاختبار (يانغتشو) التابع لوزارة الزراعة والمناطق الريفية (بكين) في عامي ١٩٩٨ و٢٠٠٣ على التوالي، وكان مسؤولاً عن قياس أداء إنتاج الدواجن على المستوى الوطني.

 

2- تطوير تربية دجاج التسمين الحديثة محلياً ودولياً

(1) التنمية الخارجية

منذ أواخر خمسينيات القرن الماضي، أرست التطورات في مجال التربية الوراثية الأساس لإنتاج الدجاج الحديث، وعززت التخصص في إنتاج البيض والدجاج، وأصبح إنتاج دجاج التسمين صناعة دواجن مستقلة. على مدى السنوات الثمانين الماضية، أجرت دول أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية برامج تربية وراثية منهجية لتحسين معدل النمو، وكفاءة التغذية، وتركيبة الذبيحة، مما أدى إلى ظهور سلالات دجاج التسمين ذات الريش الأبيض الحالية، والتي سرعان ما استحوذت على حصة كبيرة من السوق العالمية. ينحدر السلالة الذكرية لدجاج التسمين ذي الريش الأبيض الحديث من دجاج كورنيش الأبيض، بينما تنحدر السلالة الأنثوية من دجاج بليموث روك الأبيض. وتتحقق قوة التهجين من خلال التزاوج المنهجي. في الوقت الحاضر، بما في ذلك الصين، تُعد سلالات AA+، وروس، وكوب، وهوبارد، بالإضافة إلى بعض السلالات الأخرى، من أبرز الأصناف المستخدمة في إنتاج دجاج التسمين ذي الريش الأبيض في العالم، وهي مشتقة من سلالتي أفيجين وكوب فانتريس على التوالي. يتمتع دجاج التسمين ذو الريش الأبيض بنظام تربية متطور ومثالي، يشكل هيكلاً هرمياً يتكون من مجموعة أساسية للتكاثر، وأجداد، وأجداد، وآباء، ودجاج تجاري. يستغرق انتقال التطور الجيني للمجموعة الأساسية إلى الدجاج التجاري من 4 إلى 5 سنوات (الشكل 5). يمكن لدجاجة واحدة من المجموعة الأساسية أن تنتج أكثر من 3 ملايين دجاجة لاحمة تجارية وأكثر من 5000 طن من الدجاج. في الوقت الحالي، ينتج العالم حوالي 11.6 مليون مجموعة من دجاج التكاثر ذي الريش الأبيض من الأجداد، و600 مليون مجموعة من آباء التكاثر، و80 مليار دجاجة تجارية سنويًا.

 

3- المشاكل والثغرات

(1) تربية دجاج التسمين ذو الريش الأبيض

بالمقارنة مع المستوى العالمي المتقدم في تربية دجاج التسمين ذي الريش الأبيض، فإنّ فترة تربية هذا النوع في الصين قصيرة، وقاعدة تراكم المواد الوراثية عالية الإنتاجية ضعيفة، وتطبيق التقنيات الحديثة كالتربية الجزيئية غير كافٍ، وهناك فجوة كبيرة في البحث والتطوير لتقنيات تنقية الأمراض من مصادرها ومنتجات الكشف عنها. وفيما يلي التفاصيل: 1. تمتلك الشركات متعددة الجنسيات سلسلة من السلالات الممتازة سريعة النمو وذات معدل إنتاج لحوم مرتفع، ومن خلال دمج وإعادة تنظيم شركات التربية، مثل شركات دجاج التسمين والدجاج البياض، يتم إثراء المواد والجينات بشكل أكبر، مما يضمن تربية أصناف جديدة. 2. موارد تربية دجاج التسمين ذي الريش الأبيض في الصين ضعيفة، ومواد التربية الممتازة قليلة.

٢. تقنيات التربية. بالمقارنة مع الشركات العالمية متعددة الجنسيات التي تمتلك خبرة تزيد عن مئة عام في مجال التربية، بدأت تربية دجاج التسمين ذي الريش الأبيض في الصين متأخرة، وهناك فجوة كبيرة بين البحث والتطبيق في مجال تقنيات التربية المتوازنة بين النمو والتكاثر والمستوى العالمي المتقدم. كما أن مستوى تطبيق التقنيات الحديثة، مثل التربية الجينية، ليس مرتفعًا؛ ويفتقر إلى تقنيات القياس الذكي عالي الإنتاجية للنمط الظاهري، كما أن مستوى تطبيق جمع البيانات ونقلها تلقائيًا منخفض.

3. تقنيات مكافحة أمراض المنشأ. اتخذت شركات تربية الدواجن العالمية الكبرى تدابير فعالة لمكافحة الأمراض المنقولة رأسياً، مثل ابيضاض الدم الطيري، والبولوروم، وغيرها من الأمراض المنقولة رأسياً، مما حسّن بشكل ملحوظ القدرة التنافسية للمنتجات. إلا أن مكافحة ابيضاض الدم الطيري والبولوروم تُعدّ عائقاً رئيسياً أمام نمو صناعة تربية الدواجن في الصين، حيث تعتمد أدوات الكشف بشكل كبير على الاستيراد.

(2) تربية دجاج التسمين ذو الريش الأصفر

يُعدّ إنتاج وتربية دجاج التسمين ذي الريش الأصفر في الصين من بين الأفضل عالميًا. ومع ذلك، فإن عدد مؤسسات التربية كبير، لكن نطاقها غير متساوٍ، وقوتها التقنية الإجمالية ضعيفة، وتطبيق تقنيات التربية المتقدمة غير كافٍ، ومرافقها ومعداتها متخلفة نسبيًا. كما أن هناك ظاهرة تكرار التربية، وقلة الأصناف الأساسية ذات الخصائص الواضحة والأداء الممتاز والحصة السوقية الكبيرة. ولطالما كان هدف التربية هو التكيف مع معايير مبيعات الدواجن الحية، مثل لون الريش وشكل الجسم والمظهر، وهو ما لا يلبي طلب السوق على الذبح المركزي والمنتجات المبردة في ظل الوضع الراهن.

تزخر الصين بسلالات دجاج محلية وفيرة، اكتسبت العديد من الخصائص الوراثية الممتازة في ظل ظروف بيئية واجتماعية واقتصادية معقدة وطويلة الأمد. ومع ذلك، ولزمن طويل، يفتقر البحث المعمق حول خصائص موارد البلازما الجرثومية، كما أن دراسة وتقييم موارد الأصناف غير كافيين، ويفتقر التحليل والتقييم إلى الدعم المعلوماتي الكافي. إضافةً إلى ذلك، فإن بناء نظام رصد ديناميكي لموارد الأصناف غير كافٍ، وتقييم خصائص الموارد ذات القدرة العالية على التكيف والإنتاجية العالية والجودة العالية في الموارد الوراثية ليس شاملاً ومنهجياً، مما يؤدي إلى نقص حاد في استخراج واستخدام الخصائص الممتازة للأصناف المحلية، ويعيق عملية حماية وتطوير واستخدام الموارد الوراثية المحلية، ويؤثر على مستوى إنتاج صناعة الدواجن في الصين، وعلى القدرة التنافسية لمنتجات الدواجن في السوق، وعلى التنمية المستدامة لصناعة الدواجن.