الأحماض العضوية هي مجموعة من المركبات العضوية ذات خاصية الحموضة. أكثر الأحماض العضوية شيوعًا هو حمض الكربوكسيل، الذي يكتسب حموضته من مجموعة الكربوكسيل. ميثوكسيد الكالسيوم وحمض الأسيتيك جميعها أحماض عضوية. تتفاعل الأحماض العضوية مع الكحولات لتكوين الإسترات.

دور الأحماض العضوية في المنتجات المائية:

1. تخفيف سمية المعادن الثقيلة، وتحويل الأمونيا الجزيئية في مياه الاستزراع المائي، وتقليل سمية الأمونيا السامة.

٢. يمكن للأحماض العضوية إزالة التلوث النفطي. توجد طبقة نفطية في بركة التربية، لذا يمكن استخدام الأحماض العضوية.

3. يمكن للأحماض العضوية أن تنظم درجة حموضة المسطح المائي وتوازنه.

4. يمكنه تقليل لزوجة المسطح المائي، وتحليل المواد العضوية من خلال التلبد والتشكيل المعقد، وتحسين التوتر السطحي للمسطح المائي.

5. تحتوي الأحماض العضوية على عدد كبير من المواد الخافضة للتوتر السطحي، والتي يمكنها أن ترتبط بالمعادن الثقيلة، وتزيل السموم بسرعة، وتقلل التوتر السطحي في المسطح المائي، وتذيب الأكسجين الموجود في الهواء بسرعة في الماء، وتحسن قدرة الأكسجة في المسطح المائي، وتتحكم في الطفو.

سوء فهم استخدام الأحماض العضوية:

1. عندما يتجاوز النيتريت في البركة المعيار، فإن استخدام الأحماض العضوية سيؤدي إلى خفض درجة الحموضة وزيادة سمية النيتريت.

2. لا يمكن استخدامه مع ثيوسلفات الصوديوم. يتفاعل ثيوسلفات الصوديوم مع الحمض لإنتاج ثاني أكسيد الكبريت والكبريت العنصري، مما يؤدي إلى تسميم أصناف التربية.

3. لا يمكن استخدامه مع هيومات الصوديوم. هيومات الصوديوم مادة قلوية ضعيفة، وسيقل تأثيره بشكل كبير عند استخدامه معها.

العوامل المؤثرة على استخدام الأحماض العضوية:

١. كمية الإضافة: عند إضافة نفس الحمض العضوي إلى علف الحيوانات المائية، ولكن بتراكيز مختلفة، يختلف التأثير. وقد لوحظت اختلافات في معدل زيادة الوزن، ومعدل النمو، ومعدل استخدام العلف، وكفاءة البروتين. تقع كمية إضافة الحمض العضوي ضمن نطاق محدد. فزيادة كمية الإضافة تعزز نمو الأصناف المستزرعة، ولكن إذا تجاوزت هذا النطاق، فإن الزيادة المفرطة أو النقصان الشديد سيؤدي إلى تثبيط نمو الأصناف المستزرعة وتقليل استخدام العلف. وتختلف كمية الإضافة المثلى للحمض العضوي باختلاف الحيوانات المائية.

٢. فترة الإضافة: يختلف تأثير إضافة الأحماض العضوية باختلاف مراحل نمو الحيوانات المائية. وقد أظهرت الدراسات أن لها أفضل تأثير محفز للنمو في مرحلة الطفولة، حيث بلغت أعلى نسبة زيادة في الوزن ٢٤.٨٪. أما في مرحلة البلوغ، فلها تأثيرات واضحة في جوانب أخرى، مثل مقاومة الإجهاد المناعي.

3. المكونات الأخرى في العلف: للأحماض العضوية تأثير تآزري مع المكونات الأخرى في العلف. يتميز البروتين والدهون الموجودة في العلف بقدرة عالية على معادلة الحموضة، مما يُحسّن من حموضة العلف، ويُقلل من قدرة العلف على معادلة الحموضة، ويُسهّل الامتصاص والتمثيل الغذائي، ويؤثر على تناول الطعام والهضم.

4. الظروف الخارجية: للحصول على أفضل تأثير للأحماض العضوية، من المهم أيضًا أن تكون درجة حرارة الماء مناسبة، وأن يكون هناك تنوع وبنية سكانية مناسبة لأنواع العوالق النباتية الأخرى في البيئة المائية، وأن يكون هناك علف عالي الجودة، وصغار أسماك متطورة وخالية من الأمراض، وكثافة تخزين معقولة.

5. ثنائي كربوكسيلات البوتاسيومإضافة ثنائي كربوكسيلات البوتاسيوم يمكن أن تقلل من كمية الإضافة وتحقق الغرض بشكل أفضل.