ما هي تأثيرات الأحماض العضوية والجليسريدات المحمضة في "المقاومة الممنوعة والمقاومة المخففة"؟
منذ الحظر الأوروبي على مُحفزات النمو المضادة للميكروبات في عام 2006، ازداد استخدام الأحماض العضوية في تغذية الحيوانات أهميةً في صناعة الأعلاف. وقد لوحظ تأثيرها الإيجابي على جودة الأعلاف وأداء الحيوانات لعقود، وهي تجذب اهتمام صناعة الأعلاف بشكل متزايد.
ما هي الأحماض العضوية؟
يشير مصطلح "الأحماض العضوية" إلى جميع الأحماض التي تسمى الأحماض الكربوكسيلية المبنية على هيكل كربوني والتي يمكنها تغيير البنية الفسيولوجية للبكتيريا، مما يتسبب في حدوث تشوهات أيضية تمنع التكاثر وتؤدي إلى الموت.
تتميز جميع الأحماض العضوية المستخدمة في تغذية الحيوانات تقريبًا (مثل حمض الفورميك، وحمض البروبيونيك، وحمض اللاكتيك، وحمض الأسيتيك، وحمض السوربيك، وحمض الستريك) ببنية أليفاتية، وهي مصادر طاقة للخلايا. في المقابل،
حمض البنزويكيتكون من حلقات عطرية وله خصائص أيضية وامتصاصية مختلفة.
إن إضافة الأحماض العضوية بجرعات عالية مناسبة إلى علف الحيوانات يمكن أن تزيد من وزن الجسم، وتحسن كفاءة تحويل العلف، وتقلل من استعمار مسببات الأمراض في الأمعاء.
1- تقليل قيمة الرقم الهيدروجيني والقدرة على التخزين المؤقت في العلف بالإضافة إلى التأثيرات المضادة للبكتيريا والفطريات.
2، عن طريق إطلاق أيونات الهيدروجين في المعدة لتقليل قيمة الرقم الهيدروجيني، وبالتالي تنشيط البيبسينوجين لتكوين البيبسين وتحسين هضم البروتين؛
3. تثبيط البكتيريا سالبة الجرام في الجهاز الهضمي.
4- المستقلبات الوسيطة - تستخدم كمصدر للطاقة.
تعتمد فعالية الأحماض العضوية في تثبيط نمو الميكروبات على قيمة pKa الخاصة بها، والتي تصف درجة حموضة الحمض عند 50% في حالتيه المتأينة وغير المتأينة. وتُعدّ الحالة غير المتأينة هي الآلية التي تُكسب الأحماض العضوية خصائصها المضادة للميكروبات. فقط عندما تكون الأحماض العضوية في حالتها غير المتأينة، تستطيع اختراق جدران البكتيريا والفطريات وتغيير استقلابها، ما يُكسبها قدرات مضادة للميكروبات. وبالتالي، فإن فعالية الأحماض العضوية المضادة للميكروبات تكون أعلى في الظروف الحمضية (مثل المعدة) وأقل في الظروف المتعادلة (مثل الأمعاء).
لذلك، فإن الأحماض العضوية ذات قيم pKa العالية هي أحماض أضعف ومضادات ميكروبية أكثر فعالية في العلف نظرًا لارتفاع نسبة الأشكال غير المتأينة الموجودة في العلف، والتي يمكن أن تحمي العلف من الفطريات والكائنات الحية الدقيقة.
جلسريد محمض
في ثمانينيات القرن الماضي، اكتشف العالم الأمريكي أغري بروتينًا غشائيًا خلويًا يُسمى الأكوابورين. وقد فتح اكتشاف قنوات الماء آفاقًا جديدة للبحث العلمي. وفي الوقت الحاضر، وجد العلماء أن الأكوابورينات موجودة على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة.
من خلال تركيب حمض البروبيونيك وحمض البيوتيريك والجلسرين، وإستر الجلسرين لحمض ألفا-أحادي البروبيونيك، وإستر الجلسرين لحمض ألفا-أحادي البيوتيريك، عن طريق حجب قناة الجلسرين في البكتيريا والفطريات، والتدخل في توازن الطاقة والتوازن الديناميكي للأغشية، مما يؤدي إلى فقدان مصادر الطاقة، وحجب تخليق الطاقة، وبالتالي تحقيق تأثير مبيد للجراثيم جيد، وعدم وجود أي بقايا للدواء.
قيمة pKa للأحماض العضوية هي تأثيرها المثبط على الكائنات الدقيقة. عادةً ما يعتمد تأثير الأحماض العضوية على الجرعة، فكلما زادت كمية المادة الفعالة التي تصل إلى موقع التأثير، زادت الحاجة إلى التأثير المطلوب. وهذا مفيد لحفظ الأعلاف ولتحسين التغذية والصحة العامة للحيوانات. في حال وجود أحماض أقوى، يمكن لأملاح الأحماض العضوية أن تساعد في تقليل قدرة العلف على مقاومة التغيرات في تركيز الأحماض، كما يمكنها توفير الأنيونات اللازمة لإنتاج الأحماض العضوية.
تتمتع الجلسريدات المحمضة ذات البنية الفريدة، مثل جلسريدات ألفا-أحادي البروبيونات وجلسريدات ألفا-أحادي البيوتيريك، بتأثير مبيد للجراثيم ملحوظ على السالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها من البكتيريا سالبة الجرام والكلوستريديوم عن طريق تثبيط قناة الماء-الجلسرين في البكتيريا، ولا يقتصر هذا التأثير المبيد للجراثيم على قيمة pKa أو قيمة PH؛ فهو لا يلعب دورًا في الأمعاء فحسب، بل يتم امتصاص جلسريد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة هذا مباشرة في الدم عبر الأمعاء، ويصل إلى أجزاء مختلفة من الجسم المصابة عبر الوريد البابي للوقاية من العدوى البكتيرية الجهازية والسيطرة عليها بشكل أفضل.
تاريخ النشر: 22 أغسطس 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
