ما هي تأثيرات الأحماض العضوية والغليسريدات الحمضية في "المقاومة الممنوعة والمقاومة المنخفضة"؟
منذ الحظر الأوروبي على مُعزِّزات النمو بالمضادات الحيوية (AGPs) عام ٢٠٠٦، ازدادت أهمية استخدام الأحماض العضوية في تغذية الحيوانات في صناعة الأعلاف. وقد استمر تأثيرها الإيجابي على جودة الأعلاف وأداء الحيوانات لعقود، حيث تجذب اهتمامًا متزايدًا من صناعة الأعلاف.
ما هي الأحماض العضوية؟
تشير "الأحماض العضوية" إلى جميع الأحماض التي تسمى الأحماض الكربوكسيلية المبنية على هيكل الكربون والتي يمكن أن تغير البنية الفسيولوجية للبكتيريا، مما يسبب اختلالات أيضية تمنع التكاثر وتؤدي إلى الموت.
جميع الأحماض العضوية تقريبًا المستخدمة في تغذية الحيوانات (مثل حمض الفورميك، وحمض البروبيونيك، وحمض اللاكتيك، وحمض الأسيتيك، وحمض السوربيك، وحمض الستريك) ذات بنية أليفاتية، وهي مصادر طاقة للخلايا. في المقابل،
حمض البنزويكيعتمد على حلقات عطرية وله خصائص أيضية وامتصاصية مختلفة.
إن إضافة الأحماض العضوية بجرعات عالية ومناسبة إلى علف الحيوانات يمكن أن يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وتحسين تحويل الأعلاف وتقليل استعمار مسببات الأمراض في الأمعاء.
1. تقليل قيمة الرقم الهيدروجيني والقدرة التخزينية في الأعلاف وكذلك التأثيرات المضادة للبكتيريا والفطريات.
2، عن طريق إطلاق أيونات الهيدروجين في المعدة لتقليل قيمة الرقم الهيدروجيني، وبالتالي تنشيط البيبسينوجين لتكوين البيبسين وتحسين هضم البروتين؛
3. تثبيط البكتيريا سالبة الجرام في الجهاز الهضمي.
4، المستقلبات الوسيطة - تستخدم كطاقة.
تعتمد فعالية الأحماض العضوية في تثبيط نمو الميكروبات على قيمة pKa، التي تصف الرقم الهيدروجيني للحمض عند 50% في شكليه المتفكك وغير المتفكك. وفي الحالة الأخيرة، تتميز الأحماض العضوية بخصائص مضادة للميكروبات. ولا تتمتع الأحماض العضوية بخصائص مضادة للميكروبات إلا عندما تكون في شكلها غير المتفكك، حيث يمكنها اختراق جدران البكتيريا والفطريات وتغيير أيضها. وهذا يعني أن فعالية الأحماض العضوية المضادة للميكروبات تكون أعلى في الظروف الحمضية (مثل المعدة) وتنخفض عند درجة الحموضة المتعادلة (في الأمعاء).
لذلك، فإن الأحماض العضوية ذات قيم pKa العالية هي أحماض أضعف وأكثر فعالية كمضادات للميكروبات في العلف بسبب النسبة الأعلى من الأشكال غير المتفككة الموجودة في العلف، والتي يمكن أن تحمي العلف من الفطريات والكائنات الحية الدقيقة.
الجلسريد الحمضي
في ثمانينيات القرن الماضي، اكتشف العالم الأمريكي أجري بروتينًا غشائيًا خلويًا يُسمى أكوابورين. فتح اكتشاف قنوات الماء مجالًا بحثيًا جديدًا. حاليًا، وجد العلماء أن الأكوابورينات موجودة على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة.
من خلال تركيب حمض البروبيونيك وحمض الزبديك والجلسرين، وإستر الجلسرين حمض ألفا مونوبروبيونيك، وإستر الجلسرين حمض ألفا مونوبوتيريك، عن طريق منع قناة الجلسرين للبكتيريا والفطريات، والتدخل في توازن الطاقة والتوازن الديناميكي للغشاء، بحيث تفقد مصادر الطاقة، ومنع تركيب الطاقة بحيث تلعب تأثير مبيد للجراثيم جيد، ولا تترك بقايا دوائية.
قيمة pKa للأحماض العضوية هي تأثيرها المثبط على الكائنات الحية الدقيقة. عادةً ما يعتمد تأثير الأحماض العضوية على الجرعة، وكلما زادت كمية المادة الفعالة التي تصل إلى موقع التأثير، زاد التأثير المطلوب. يُعد هذا فعالاً في حفظ العلف وتحسين آثاره الغذائية والصحية على الحيوانات. في حال وجود أحماض أقوى، يمكن أن يُساعد ملح الأحماض العضوية على تقليل سعة العلف العازلة، ويُوفر الأنيونات اللازمة لإنتاج الأحماض العضوية.
الجلسريدات الحمضية ذات البنية الفريدة، α-مونوبروبيونات وα-مونوبوتيريك الجلسريدات، لها تأثير مبيد للجراثيم ملحوظ على السالمونيلا، الإشريكية القولونية وغيرها من البكتيريا سالبة الجرام والكلوستريديوم عن طريق تثبيط قناة الماء والجلسرين للبكتيريا، وهذا التأثير المبيد للجراثيم لا يقتصر على قيمة pKa وقيمة PH؛ فهو لا يلعب دورًا في الأمعاء فحسب، بل يتم امتصاص هذا الجلسريد الدهني قصير السلسلة مباشرة في الدم من خلال الأمعاء، ويصل إلى أجزاء مختلفة من الجسم المصابة من خلال الوريد البابي لمنع والسيطرة بشكل أفضل على العدوى البكتيرية الجهازية.
وقت النشر: ٢٢ أغسطس ٢٠٢٤ 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
