استُخدمت الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، بما في ذلك الزبدات ومشتقاتها، كمكملات غذائية لعكس أو تخفيف الآثار السلبية المحتملة للمكونات النباتية في أنظمة تربية الأحياء المائية، ولها تأثيرات فسيولوجية وصحية عديدة مثبتة علميًا على الثدييات والماشية. وقد قُيِّم التريبيوترين، وهو مشتق من حمض الزبد، كمكمل غذائي في أنظمة حيوانات المزارع، محققًا نتائج واعدة في العديد من الأنواع. أما في الأسماك والقشريات، فإن إدراج التريبيوترين في النظام الغذائي يُعدّ حديثًا، ولم يخضع إلا لدراسات أقل، لكن النتائج تشير إلى أنه قد يكون مفيدًا للغاية للحيوانات المائية. ويكتسب هذا أهمية خاصة بالنسبة للأنواع آكلة اللحوم، التي تحتاج أنظمتها الغذائية إلى تحسين لتقليل محتوى مسحوق السمك لتعزيز الاستدامة البيئية والاقتصادية للقطاع. يُحدد هذا العمل خصائص التريبيوترين، ويعرض النتائج الرئيسية لاستخدامه كمصدر غذائي لحمض الزبد في أعلاف الأنواع المائية. يركز هذا الكتاب بشكل رئيسي على أنواع الأحياء المائية وكيف يمكن للتريبوترين، كمكمل غذائي، أن يساهم في تحسين الأعلاف المائية النباتية.
2. جليسيريل بيوتيرات
حمض الزبد (البيوتريك) له رائحة كريهة، وسهل التطاير، ويصعب وصوله إلى الأمعاء بعد تناوله من قبل الحيوانات، لذا لا يمكن استخدامه مباشرةً في الإنتاج. زبدات الجلسرين هي المنتج الدهني لحمض الزبد والجلسرين. يرتبط حمض الزبد والجلسرين بروابط تساهمية، وهما مستقران من درجة الحموضة 1-7 إلى 230 درجة مئوية. بعد تناوله من قبل الحيوانات، لا يتحلل زبدات الجلسرين في المعدة، بل يتحلل إلى حمض الزبد والجلسرين في الأمعاء تحت تأثير الليباز البنكرياسي، مطلقًا حمض الزبد ببطء. زبدات الجلسرين، كمضاف غذائي، سهل الاستخدام وآمن وغير سام وله نكهة مميزة. فهو لا يحل مشكلة صعوبة إضافة حمض الزبد كسائل ورائحته الكريهة فحسب، بل يُحسّن أيضًا مشكلة صعوبة وصول حمض الزبد إلى الأمعاء عند استخدامه مباشرةً. ويعتبر من أفضل مشتقات حمض الزبديك ومضادات الهيستامين.
2.1 ثلاثي بيوتيرات الجلسرين وأحادي بيوتيرات الجلسرين
تريبيوتيرينيتكون من 3 جزيئات من حمض الزبد وجزيء واحد من الجلسرين. يُطلق تريبيوترين حمض الزبد ببطء في الأمعاء عبر الليباز البنكرياسي، حيث يُطلق جزء منه في مقدمة الأمعاء، ويمكن أن يصل جزء آخر إلى مؤخرة الأمعاء ليؤدي دورًا. يتكون جلسريد حمض أحادي الزبد من ارتباط جزيء واحد من حمض الزبد بالموقع الأول من الجلسرين (موقع Sn-1)، الذي يتميز بخصائص محبة للماء ومحبة للدهون. يمكن أن يصل إلى الطرف الخلفي من الأمعاء مع العصارة الهضمية. يُطلق الليباز البنكرياسي بعض حمض الزبد، بينما تمتص الخلايا الظهارية المعوية بعضها الآخر مباشرةً. يتحلل إلى حمض الزبد والجلسرين في خلايا الغشاء المخاطي المعوي، مما يعزز نمو الزغابات المعوية. يتميز غليسيريل بيوتيرات بقطبية جزيئية وعدم قطبية، مما يسمح له باختراق غشاء جدار الخلية المحب للماء أو المحب للدهون للبكتيريا المسببة للأمراض الرئيسية بفعالية، وغزو الخلايا البكتيرية، وتدمير بنيتها، وقتل البكتيريا الضارة. يتميز غليسيريد حمض أحادي الزبدات بتأثير مضاد للبكتيريا قوي على البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام، وله تأثير مضاد للبكتيريا أفضل.
2.2 استخدام جليسريل بيوتيرات في المنتجات المائية
يمكن لزبدات الجلسرين، كمشتق من حمض الزبد، أن تُطلق حمض الزبد بفعالية تحت تأثير الليباز البنكرياسي المعوي، وهي عديمة الرائحة ومستقرة وآمنة وخالية من الرواسب. تُعد من أفضل البدائل للمضادات الحيوية، وتُستخدم على نطاق واسع في تربية الأحياء المائية. أظهر تشاي تشيولينج وآخرون أنه عند إضافة 100-150 ملغم/كغم من إستر تريبوتيل جلسرين إلى العلف، يمكن زيادة معدل اكتساب الوزن، ومعدل النمو النوعي، ونشاط الإنزيمات الهضمية المختلفة، وارتفاع الزغابات المعوية بشكل ملحوظ قبل وبعد إضافة 100 ملغم/كغم من إستر تريبوتيل جلسرين؛ ووجد تانج تشيفينج وباحثون آخرون أن إضافة 1.5 غ/كغ من إستر تريبوتيل جلسرين إلى العلف يمكن أن يُحسّن بشكل كبير من أداء نمو بكتيريا بينايوس فانامي، ويُقلل بشكل كبير من عدد بكتيريا الفيبريو المُمرضة في الأمعاء؛ جيانغ ينغ ينغ وآخرون. وجد أن إضافة 1 جرام / كجم من جلسريد التريبوتيل إلى العلف يمكن أن يزيد بشكل كبير من معدل زيادة الوزن لدى سمك الشبوط الصليبي غير المتجانس، ويقلل من معامل التغذية، ويزيد من نشاط إنزيم أكسيد ديسميوتاز الفائق (SOD) في البنكرياس الكبدي؛ أظهرت بعض الدراسات أن إضافة 1000 مجم / كجمجلسريد ثلاثي البوتيلإن إضافة كميات كبيرة من الطعام إلى النظام الغذائي قد يؤدي إلى زيادة نشاط إنزيم أكسيداز الفائق المعوي (SOD) لدى أسماك الشبوط جيان بشكل ملحوظ.
وقت النشر: 05-01-2023
