زبدات الصوديوم أو تريبيوتيرينأيهما تختار؟

من المعروف أن حمض الزبدة مصدرٌ مهمٌ للطاقة لخلايا القولون. علاوةً على ذلك، فهو مصدر الطاقة المُفضّل، إذ يُوفّر ما يصل إلى 70% من إجمالي احتياجاتها من الطاقة. ومع ذلك، هناك نوعان للاختيار من بينهما. تُقدّم هذه المقالة مُقارنةً بينهما، مُساعدةً في الإجابة على سؤال "أيّهما تختار؟"

لقد تم دراسة استخدام الزبدات كمادة مضافة للأعلاف على نطاق واسع وتم استخدامها في الزراعة الحيوانية لعدة عقود، حيث تم استخدامها لأول مرة في العجول لتحفيز نمو الكرش المبكر قبل العثور على استخدامها في الخنازير والدواجن.

لقد ثبت أن إضافات الزبدات تعمل على تحسين زيادة وزن الجسم (BWG) ومعدلات تحويل الأعلاف (FCR)، وتقليل الوفيات وتقليل تأثير الأمراض المرتبطة بالأمعاء.

المصادر المتاحة بشكل عام لحمض الزبدة لتغذية الحيوانات تأتي في شكلين:

1. كملح (أي زبدات الصوديوم) أو
2. على شكل ثلاثي الجليسريد (أي تريبيوتيرين).

ثم يأتي السؤال التالي-أيهما أختار؟تقدم هذه المقالة مقارنة جنبًا إلى جنب لكليهما.

عملية الإنتاج

زبدات الصوديوم:يتم إنتاجه عن طريق تفاعل حمضي قاعدي لتكوين ملح ذو نقطة انصهار عالية.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(هيدروكسيد الصوديوم + حمض الزبديك = زبدة الصوديوم + ماء)

تريبيوتيرين:يُنتَج عن طريق الأسترة، حيث يرتبط حمض الزبديك الثلاثي بالجلسرين لتكوين تريبيوتيرين. يتميز تريبيوتيرين بدرجة انصهار منخفضة.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(الجلسرين + حمض الزبديك = تريبيوتيرين + ماء)

أيهما يوفر المزيد من حمض الزبدة لكل كيلوجرام من المنتج؟

منالجدول 1نعلم كمية حمض الزبد الموجودة في المنتجات المختلفة. ومع ذلك، يجب علينا أيضًا مراعاة مدى فعالية هذه المنتجات في إطلاق حمض الزبد في الأمعاء. بما أن زبدات الصوديوم ملح، فإنها تذوب بسهولة في الماء مطلقةً الزبدات، لذا يمكننا افتراض أن 100% من الزبدات الناتجة عن زبدات الصوديوم ستُطلق عند ذوبانها. ولأن زبدات الصوديوم تتفكك بسهولة، فإن الأشكال المحمية (أي التغليف الدقيق) لزبدات الصوديوم ستساعدها على تحقيق إطلاق بطيء ومستمر للزبدات في جميع أنحاء الأمعاء وصولًا إلى القولون.

تريبيوتيرين هو في الأساس ثلاثي أسيل جليسريد (TAG)، وهو إستر مشتق من الجلسرين وثلاثة أحماض دهنية. يتطلب تريبيوتيرين إنزيم الليباز لإطلاق الزبدات المرتبطة بالجلسرين. على الرغم من أن تريبيوتيرين واحد يحتوي على ثلاثة زبدات، إلا أنه ليس من المضمون إطلاق جميع الزبدات الثلاث. ويرجع ذلك إلى أن الليباز انتقائي إقليميًا. يمكنه تحليل ثلاثي أسيل جليسريد عند R1 وR3، أو R2 فقط، أو بشكل غير محدد. يتميز الليباز أيضًا بخصوصية الركيزة، حيث يمكنه التمييز بين سلاسل الأسيل المرتبطة بالجلسرين، ويفضل تقسيم أنواع معينة. بما أن تريبيوتيرين يتطلب الليباز لإطلاق الزبدات، فقد تكون هناك منافسة بين تريبيوتيرين وأنواع أخرى من TAGs على الليباز.

هل يؤثر الزبدات الصوديوم والتريبيوتيرين على تناول العلف؟

لزبدات الصوديوم رائحة كريهة، وهي أقل استساغة للبشر، لكنها مفضلة لدى الثدييات. تُشكل زبدة الصوديوم ما بين 3.6% و3.8% من دهون حليب الأم، وبالتالي، يمكن أن تعمل كعامل جذب غذائي، مما يُحفز غرائز البقاء الفطرية لدى الثدييات (الجدول 2ومع ذلك، لضمان إطلاقه ببطء في الأمعاء، عادةً ما يُغلَّف زبدات الصوديوم بغلاف من مصفوفة دهنية (مثل ستيرين النخيل). يساعد هذا أيضًا على تقليل الرائحة الزنخة لزبدات الصوديوم.

من ناحية أخرى، فإن التريبوترين عديم الرائحة ولكنه له طعم قابض (الجدول 2قد تؤثر إضافة كميات كبيرة سلبًا على استهلاك العلف. التريبيوترين جزيء مستقر طبيعيًا، ويمكنه المرور عبر الجهاز الهضمي العلوي حتى يتم تقسيمه بواسطة الليباز في الأمعاء. كما أنه غير متطاير في درجة حرارة الغرفة، لذا فهو غير مغلف عادةً. يستخدم التريبيوترين عادةً ثاني أكسيد السيليكا الخامل كحامل له. يتميز ثاني أكسيد السيليكا بمساميته، وقد لا يُطلق التريبيوترين بالكامل أثناء الهضم. كما يتميز التريبيوترين بضغط بخار أعلى، مما يجعله متطايرًا عند تسخينه. لذلك، نوصي باستخدام التريبيوترين إما بشكل مستحلب أو بشكل محمي.