بوتيرات الصوديوم أو تريبوتيرين"أيّهما نختار؟"

من المعروف أن حمض الزبدة مصدر مهم للطاقة لخلايا القولون. بل إنه المصدر المفضل لها، إذ يوفر ما يصل إلى 70% من احتياجاتها من الطاقة. ومع ذلك، يتوفر حمض الزبدة بنوعين. تقدم هذه المقالة مقارنة بينهما، مما يساعد في الإجابة على السؤال: "أيّهما نختار؟"

لقد تمت دراسة استخدام البيوتيرات كمادة مضافة للأعلاف على نطاق واسع واستخدامها في الزراعة الحيوانية لعدة عقود، حيث تم استخدامها لأول مرة في العجول لتحفيز نمو الكرش المبكر قبل أن تجد استخدامها في الخنازير والدواجن.

أظهرت إضافات البيوتيرات أنها تحسن زيادة وزن الجسم ومعدلات تحويل العلف، وتقلل من معدل الوفيات، وتقلل من تأثير الأمراض المتعلقة بالأمعاء.

تتوفر مصادر حمض الزبدة الشائعة الاستخدام في علف الحيوانات في شكلين:

1. على شكل ملح (مثل بوتيرات الصوديوم) أو
2. على شكل ثلاثي الغليسريد (أي تريبوتيرين).

ثم يأتي السؤال التالي –أيهما أختار؟تقدم هذه المقالة مقارنة جنباً إلى جنب بين كليهما.

عملية الإنتاج

بوتيرات الصوديوم:يتم إنتاجه عن طريق تفاعل حمضي قاعدي لتكوين ملح ذي نقطة انصهار عالية.

NaOH + C4H8O2 = C4H7COONa + H2O

(هيدروكسيد الصوديوم + حمض الزبدة = بوتيرات الصوديوم + الماء)

تريبوتيرين:يُنتج هذا المركب عن طريق عملية الأسترة، حيث يرتبط حمض البيوتيريك بالجليسرول لتكوين التريبوتيرين. يتميز التريبوتيرين بانخفاض درجة انصهاره.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(جلسرين + حمض الزبدة = تريبوتيرين + ماء)

أيهما يوفر كمية أكبر من حمض الزبدة لكل كيلوغرام من المنتج؟

منالجدول 1نعلم كمية حمض الزبدة الموجودة في المنتجات المختلفة. مع ذلك، ينبغي علينا أيضًا مراعاة مدى فعالية هذه المنتجات في إطلاق حمض الزبدة في الأمعاء. بما أن بوتيرات الصوديوم ملح، فإنه يذوب بسهولة في الماء مُطلقًا حمض الزبدة، لذا يمكننا افتراض أن 100% من حمض الزبدة الموجود في بوتيرات الصوديوم سيُطلق عند ذوبانه. ولأن بوتيرات الصوديوم تتفكك بسهولة، فإن الأشكال المحمية (مثل التغليف الدقيق) منها تُساعد على تحقيق إطلاق بطيء ومستمر لحمض الزبدة في جميع أنحاء الأمعاء وصولًا إلى القولون.

التريبوتيرين هو في الأساس ثلاثي أسيل غليسيريد (TAG)، وهو إستر مشتق من الغليسيرول وثلاثة أحماض دهنية. يحتاج التريبوتيرين إلى إنزيم الليباز لتحرير البيوتيرات المرتبط بالغليسيرول. على الرغم من أن جزيء التريبوتيرين الواحد يحتوي على ثلاث جزيئات بيوتيرات، إلا أنه ليس من المؤكد تحريرها جميعًا. يعود ذلك إلى أن الليباز انتقائي موضعيًا، إذ يمكنه تحليل ثلاثي أسيل غليسيريد عند الموضعين R1 وR3، أو عند الموضع R2 فقط، أو بشكل غير انتقائي. يتميز الليباز أيضًا بتخصصه تجاه الركيزة، حيث يستطيع التمييز بين سلاسل الأسيل المرتبطة بالغليسيرول، ويُفضل تحليل أنواع معينة منها. ولأن التريبوتيرين يحتاج إلى الليباز لتحرير البيوتيرات، فقد يحدث تنافس بين التريبوتيرين وثلاثي أسيل غليسيريد الأخرى على الليباز.

هل يؤثر كل من بوتيرات الصوديوم وتريبوتيرين على كمية العلف المتناولة؟

يتميز بوتيرات الصوديوم برائحة كريهة غير مستحبة للبشر ولكنها مفضلة لدى الثدييات. يشكل بوتيرات الصوديوم ما بين 3.6 و3.8% من دهون حليب الأم، وبالتالي، يمكن أن يعمل كعامل جذب غذائي يحفز غرائز البقاء الفطرية لدى الثدييات.الجدول 2ومع ذلك، ولضمان إطلاقه ببطء في الأمعاء، يُغلّف بوتيرات الصوديوم عادةً بطبقة من مصفوفة دهنية (مثل ستيرين النخيل). ويساعد هذا أيضًا في تقليل رائحة بوتيرات الصوديوم الكريهة.

أما التريبوتيرين من ناحية أخرى فهو عديم الرائحة ولكنه ذو طعم قابض (الجدول 2قد يؤدي إضافة كميات كبيرة إلى آثار سلبية على استهلاك العلف. التريبوتيرين جزيء مستقر طبيعيًا، يمكنه المرور عبر الجزء العلوي من الجهاز الهضمي حتى يتم تحليله بواسطة الليباز في الأمعاء. كما أنه غير متطاير في درجة حرارة الغرفة، لذا لا يُغلّف عادةً. يُستخدم ثاني أكسيد السيليكا الخامل عادةً كناقل للتريبوتيرين. ثاني أكسيد السيليكا مسامي، وقد لا يُطلق التريبوتيرين بالكامل أثناء الهضم. يتميز التريبوتيرين أيضًا بضغط بخاري مرتفع، مما يجعله متطايرًا عند تسخينه. لذلك، نوصي باستخدام التريبوتيرين إما في صورة مستحلب أو في صورة محمية.