تشير الأحماض العضوية إلى بعض المركبات العضوية ذات الحموضة. وأكثر الأحماض العضوية شيوعًا هو حمض الكربوكسيل، الذي تستمد حموضته من مجموعة الكربوكسيل. ومن الأحماض العضوية الأخرى ميثيل الكالسيوم وحمض الأسيتيك، والتي تتفاعل مع الكحولات لتكوين الإسترات.

★ دور الأحماض العضوية في المنتجات المائية

1. تخفيف سمية المعادن الثقيلة، وتحويل الأمونيا الجزيئية في مياه الاستزراع المائي، وتقليل سمية الأمونيا السامة.

2. للأحماض العضوية وظيفة إزالة التلوث النفطي. توجد طبقة زيتية في البركة، لذا يمكن استخدام الأحماض العضوية.

3. يمكن للأحماض العضوية أن تنظم درجة حموضة الماء وتوازن وظيفة الماء.

4. يمكنه تقليل لزوجة الماء، وتحليل المواد العضوية عن طريق التلبد والتشكيل المعقد، وتحسين التوتر السطحي للماء.

5. تحتوي الأحماض العضوية على عدد كبير من المواد الخافضة للتوتر السطحي، والتي يمكنها أن ترتبط بالمعادن الثقيلة، وتزيل السموم بسرعة، وتقلل التوتر السطحي في الماء، وتذيب الأكسجين الموجود في الهواء في الماء بسرعة، وتحسن قدرة زيادة الأكسجين في الماء، وتتحكم في الطفو.

★ أخطاء في استخدام الأحماض العضوية

1. عندما يتجاوز النيتريت في البركة المعيار، فإن استخدام الأحماض العضوية سيؤدي إلى خفض درجة الحموضة وزيادة سمية النيتريت.

2. لا يمكن استخدامه مع ثيوسلفات الصوديوم. يتفاعل ثيوسلفات الصوديوم مع الحمض لإنتاج ثاني أكسيد الكبريت والكبريت العنصري، مما يؤدي إلى تسميم أصناف التربية.

3. لا يمكن استخدامه مع هيومات الصوديوم. هيومات الصوديوم قلوية ضعيفة، وسيقل تأثيره بشكل كبير إذا تم استخدامهما معًا.

★ العوامل المؤثرة على استخدام الأحماض العضوية

1. الجرعة: عند إضافة نفس الحمض العضوي إلى علف الحيوانات المائية، ولكن بتراكيز مختلفة، يختلف التأثير. وتختلف معدلات زيادة الوزن والنمو وكفاءة استخدام العلف وكفاءة البروتين. ضمن نطاق معين من إضافة الحمض العضوي، مع زيادة الكمية المضافة، يتحسن نمو الأصناف المستزرعة، ولكن عند تجاوز هذا النطاق، فإن الإفراط في إضافة الحمض العضوي أو نقصه سيؤدي إلى تثبيط نمو الأصناف المستزرعة وتقليل كفاءة استخدام العلف. وتختلف الجرعة المثلى من الحمض العضوي باختلاف الحيوانات المائية.

٢. فترة الإضافة: يختلف تأثير إضافة الأحماض العضوية باختلاف مراحل نمو الحيوانات المائية. أظهرت النتائج أن تأثير تعزيز النمو كان في أفضل حالاته في مرحلة الصغر، حيث بلغت نسبة زيادة الوزن أعلى مستوياتها، ووصلت إلى ٢٤.٨٪. أما في مرحلة البلوغ، فقد كان التأثير واضحًا في جوانب أخرى، مثل مقاومة الإجهاد المناعي.

3. المكونات الأخرى في العلف: للأحماض العضوية تأثير تآزري مع المكونات الأخرى في العلف. يتميز البروتين والدهون الموجودة في العلف بقدرة عالية على معادلة الحموضة، مما يُحسّن من حموضة العلف، أو يُقلل من قدرة العلف على معادلة الحموضة، ويُسهّل الامتصاص والتمثيل الغذائي، وبالتالي يؤثر على تناول الطعام والهضم.

4. الظروف الخارجية: درجة حرارة الماء المناسبة، وتنوع وبنية تجمعات أنواع العوالق النباتية الأخرى في البيئة المائية، وجودة العلف الجيدة، وصغار الأسماك المتطورة والخالية من الأمراض، وكثافة التخزين المعقولة، كلها أمور مهمة للغاية للحصول على أفضل تأثير للأحماض العضوية.

5. مركبات الأحماض العضوية الأكثر نشاطًا: يمكن أن تؤدي إضافة المزيد من المركبات النشطة إلى تقليل كمية الأحماض العضوية المضافة وتحقيق الهدف بشكل أفضل.