الأحماض العضوية هي مركبات عضوية ذات حموضة. أكثر الأحماض العضوية شيوعًا هو حمض الكربوكسيل، الذي تشتق حموضته من مجموعة الكربوكسيل. ميثيل الكالسيوم، وحمض الأسيتيك، وغيرها، أحماض عضوية تتفاعل مع الكحولات لتكوين الإسترات.

★دور الأحماض العضوية في المنتجات المائية

1. تخفيف سمية المعادن الثقيلة، وتحويل الأمونيا الجزيئية في مياه تربية الأحياء المائية، وتقليل سمية الأمونيا السامة.

٢. للأحماض العضوية وظيفة إزالة التلوث النفطي. نظرًا لوجود طبقة زيتية في البركة، يُمكن استخدام الأحماض العضوية.

3. يمكن للأحماض العضوية تنظيم درجة حموضة الماء وموازنة وظيفة الماء.

4. يمكنه تقليل لزوجة الماء، وتحلل المواد العضوية عن طريق التكتل والتعقيد، وتحسين التوتر السطحي للماء.

5. تحتوي الأحماض العضوية على عدد كبير من المواد الخافضة للتوتر السطحي، والتي يمكنها أن تعقد المعادن الثقيلة، وتزيل السموم بسرعة، وتقلل من التوتر السطحي في الماء، وتذيب الأكسجين الموجود في الهواء في الماء بسرعة، وتحسن قدرة زيادة الأكسجين في الماء، وتتحكم في الرأس العائم.

★أخطاء في استخدام الأحماض العضوية

1. عندما يتجاوز النتريت في البركة المستوى القياسي، فإن استخدام الأحماض العضوية سوف يقلل من الرقم الهيدروجيني ويزيد من سمية النتريت.

٢. لا يُنصح باستخدامه مع ثيوكبريتات الصوديوم. يتفاعل ثيوكبريتات الصوديوم مع الأحماض لإنتاج ثاني أكسيد الكبريت والكبريت العنصري، مما يُسمّم أصناف التربية.

٣. لا يُمكن استخدامه مع هيومات الصوديوم. هيومات الصوديوم قلوية قليلاً، وسيقل تأثيره بشكل كبير عند استخدامهما معًا.

★ العوامل المؤثرة على تطبيق الأحماض العضوية

١. الجرعة: عند إضافة نفس الحمض العضوي إلى علف الحيوانات المائية، مع اختلاف تركيز الكتلة، يختلف التأثير أيضًا. هناك اختلافات في معدل زيادة الوزن، ومعدل النمو، ومعدل الاستفادة من العلف، وكفاءة البروتين. ضمن نطاق معين من إضافة الحمض العضوي، ومع زيادته، يُعزز نمو الأصناف المستزرعة. ولكن عند تجاوز هذا النطاق، فإن زيادة أو انخفاض إضافة الحمض العضوي بشكل مفرط سيعيق نمو الأصناف المستزرعة ويقلل من الاستفادة من العلف، وستختلف نسبة إضافة الحمض العضوي الأنسب لأنواع الحيوانات المائية المختلفة.

٢. فترة الإضافة: يختلف تأثير إضافة الأحماض العضوية في مراحل نمو الحيوانات المائية المختلفة. أظهرت النتائج أن تأثيرها المعزز للنمو كان أعلى في مرحلة النمو، بينما بلغ معدل زيادة الوزن أعلى مستوياته، حيث وصل إلى ٢٤.٨٪. أما في مرحلة البلوغ، فكان التأثير واضحًا في جوانب أخرى، مثل مقاومة الإجهاد المناعي.

٣. مكونات أخرى في العلف: للأحماض العضوية تأثير تآزري مع مكونات أخرى في العلف. يتميز البروتين والدهون في العلف بقدرة تخزينية أعلى، مما يُحسّن حموضة العلف، ويُقلل من قدرتها التخزينية، ويُسهّل الامتصاص والأيض، مما يؤثر على تناول الطعام وهضمه.

4. الظروف الخارجية: درجة حرارة الماء المناسبة، والتنوع وتركيبة السكان من أنواع العوالق النباتية الأخرى في البيئة المائية، والأعلاف ذات الجودة الجيدة، والزريعة المتطورة والخالية من الأمراض، وكثافة التخزين المعقولة هي أيضًا مهمة جدًا للحصول على أفضل تأثير للأحماض العضوية.

5. أحماض عضوية مركبة أكثر نشاطًا: إن إضافة المزيد من الأحماض العضوية النشطة يمكن أن يقلل من كمية الأحماض العضوية المضافة ويحقق الهدف بشكل أفضل.