تأثرت صناعة أعلاف الماشية باستمرار بـ"الوباء المزدوج" المتمثل في حمى الخنازير الأفريقية وجائحة كوفيد-19، كما تواجه تحديًا مزدوجًا يتمثل في جولات متعددة من ارتفاع الأسعار والحظر الشامل. ورغم الصعوبات التي تواجهها، فإن صناعة تربية الحيوانات تعمل بنشاط على تطوير نفسها وتطويرها، وتدعم تطويرها بشكل مشترك. تتناول هذه الورقة البحثية بشكل رئيسي كيفية تحسين نشاط الإنزيمات الهضمية في أمعاء الدواجن، وتعزيز نموها، وتحسين بنية البكتيريا المعوية.

القناة المعوية عضو مهم في هضم وامتصاص المغذيات لدى الدواجن. تتم عملية الهضم المعوي بشكل رئيسي من خلال تفاعلات إنزيمية (مثل إكسوبيبتيداز، إنزيم قليل السكاريد، ليباز، وغيرها). تمر المغذيات الجزيئية الصغيرة الناتجة عن التفاعل الإنزيمي عبر الطبقة الظهارية المعوية، وتمتصها الخلايا المعوية.

الأمعاء أيضًا حاجز طبيعي يحمي الدواجن من مستضدات الطعام والكائنات الدقيقة الممرضة ومستقلباتها الضارة، ويحافظ على استقرار البيئة الداخلية. يتكون الحاجز المعوي من حاجز ميكانيكي، وحاجز كيميائي، وحاجز ميكروبي، وحاجز مناعي للدفاع معًا ضد غزو المواد المستضدية الغريبة. يشير الحاجز الميكانيكي (الحاجز الفيزيائي) إلى خلايا ظهارية معوية كاملة متصلة ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض؛ يتكون الحاجز الكيميائي من المخاط، والعصارة الهضمية التي تفرزها الخلايا الظهارية المخاطية المعوية، والمواد المضادة للبكتيريا التي تنتجها البكتيريا الطفيلية المعوية، والتي يمكنها تثبيط أو قتل الكائنات الدقيقة الممرضة؛ يتكون الحاجز البيولوجي من مقاومة البكتيريا المستوطنة المعوية للاستعمار والتراكم بين البكتيريا؛ الحاجز المناعي هو أكبر عضو لمفاوي وأنسجة لمفاوية مهمة مرتبطة بالغشاء المخاطي. لذلك، فإن التربية تهدف إلى تحسين القناة المعوية، وضمان صحة الأمعاء هو مفتاح التربية الصحية دون مقاومة.

للحمض تأثيرات في التحميض ومقاومة البكتيريا، ويلعب دورًا مهمًا في تربية الدواجن الصحية. تشمل الأحماض العضوية الشائعة أحماض الكربوكسيل البسيطة (حمض الفورميك وحمض الخليك وحمض البروبيونيك وحمض الزبدة)، والأحماض الكربوكسيلية التي تحتوي على مجموعات الهيدروكسيل (حمض اللاكتيك وحمض الماليك وحمض الطرطريك وحمض الستريك)، والأحماض الكربوكسيلية قصيرة السلسلة التي تحتوي على روابط مزدوجة (حمض الفوماريك وحمض السوربيك) والأحماض غير العضوية (حمض الفوسفوريك) (sh Khan and j Iqbal, 2016). تختلف قدرة التحميض ومقاومة البكتيريا للأحماض المختلفة، على سبيل المثال، يتمتع حمض الفورميك بأقوى قدرة مقاومة للبكتيريا؛ ومن بين الأحماض لكل وحدة وزن، يتمتع حمض الفورميك بأقوى سعة إمداد بالهيدروجين؛ يتمتع حمض البروبيونيك وحمض الفورميك بتأثير قوي مضاد للعفن. لذلك، عند اختيار الحمض، يجب أن يكون متناسبًا علميًا وفقًا لخصائصه. وقد أظهرت عدد كبير من الدراسات أن إضافة المستحضرات الحمضية إلى النظام الغذائي يمكن أن يحسن ويعزز نمو الأمعاء، ويحسن نشاط إنزيمات الجهاز الهضمي المعوية، ويحسن بنية النباتات المعوية، ويساعد على التكاثر الصحي دون تناول الأطعمة المضادة لليابان.

في الختام، يُعدّ تحضير الأحماض أمرًا بالغ الأهمية لضمان صحة أمعاء الدواجن. عند استخدام واختيار الأحماض، يجب مراعاة تركيبها ونسبتها ومحتواها وعملية تحضيرها لضمان سلامة المنتجات وثباتها وقيمتها.