مُنشِّطات السطح الأمفوتيرية من سلسلة البيتين هي مُنشِّطات سطح أمفوتيرية تحتوي على ذرات نيتروجين قلوية قوية. وهي أملاح متعادلة تمامًا ذات نطاق كهربي واسع، وتتميز بخصائص ثنائية القطب في نطاق واسع. هناك أدلة عديدة على وجود مُنشِّطات السطح البيتينية على شكل ملح داخلي. لذلك، تُسمى أحيانًا مُنشِّطات السطح الملحية الداخلية الرباعية الأمونيوم. وفقًا لاختلاف حاملات مركز الشحنة السالبة، يمكن تقسيم مُنشِّطات السطح البيتينية المذكورة في هذا البحث إلى بيتين كربوكسيل، بيتين سلفونيك، بيتين فوسفوري، إلخ.

مُنشِّطات السطح الأمفوتيرية من سلسلة البيتين هي أملاح متعادلة ذات نطاق واسع من التكافؤ الكهربائي. تُظهر خصائص ثنائية القطب في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني. بفضل وجود نيتروجين الأمونيوم الرباعي في الجزيئات، تتمتع معظم مُنشِّطات السطح البيتين بثبات كيميائي جيد في الأوساط الحمضية والقلوية. طالما أن الجزيء لا يحتوي على مجموعات وظيفية مثل الرابطة الأثيرية والرابطة الإسترية، فإنه عادةً ما يتمتع بمقاومة جيدة للأكسدة.

تذوب المواد الخافضة للتوتر السطحي الأمفوتيرية من سلسلة البيتين بسهولة في الماء، وفي الأحماض والقواعد المركزة، وحتى في المحاليل المركزة للأملاح غير العضوية. لكنها لا تتفاعل بسهولة مع الفلزات القلوية الترابية وأيونات المعادن الأخرى. يذوب البيتين طويل السلسلة بسهولة في الوسط المائي، ولا يتأثر بدرجة الحموضة (pH). تتأثر ذوبانية البيتين بشكل رئيسي بعدد ذرات الكربون. يمكن أن يصل تركيز لوراميد بروبيل بيتين sx-lab30 المذاب في الوسط المائي إلى 35%، إلا أن ذوبان المواد المتماثلة ذات سلاسل الكربون الأطول يكون منخفضًا جدًا.

تتجلى مقاومة المواد الخافضة للتوتر السطحي للماء العسر في قدرتها على تحمل أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم الصلبة، وقدرتها على التشتت في صابون الكالسيوم. تُظهر العديد من المواد الخافضة للتوتر السطحي الأمفوتيرية البيتايين ثباتًا ممتازًا تجاه أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم. ويتمتع معظم المواد الخافضة للتوتر السطحي الأمفوتيرية السلفوبيتين بثبات أيونات الكالسيوم، بينما تكون قيمة ثبات أيونات الكالسيوم للمركبات الأمينية الثانوية المقابلة أقل بكثير.

تتميز مواد التنشيط السطحي الأمفوتيرية من سلسلة البيتين بغناها بالرغوة. بعد دمجها مع مواد التنشيط السطحي الأنيونية، تتفاعل الجزيئات بقوة، مما يزيد من فعالية الرغوة والمعالجة بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك، لا تتأثر خصائص رغوة مواد التنشيط السطحي المصنوعة من البنجر بصلابة الماء ودرجة حموضة الوسط. تُستخدم هذه المواد كعوامل رغوية، ويمكن استخدامها في نطاق واسع من درجات الحموضة.