البيتينالبيتين، المعروف أيضًا باسم ملح ثلاثي ميثيل الجليسين الداخلي، هو مركب طبيعي غير سام وغير ضار، وهو قلويد أميني رباعي. يأتي على شكل بلورات بيضاء موشورية أو ورقية الشكل، صيغته الجزيئية C5H12NO2، ووزنه الجزيئي 118، ونقطة انصهاره 293 درجة مئوية. طعمه حلو، وهو مادة مشابهة للفيتامينات. يتميز بقدرة عالية على الاحتفاظ بالرطوبة، ويمتصها بسهولة، ويذوب في درجة حرارة الغرفة. النوع المائي منه قابل للذوبان في الماء والميثانول والإيثانول، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثر. يتمتع البيتين ببنية كيميائية قوية، ويتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية، كما يتمتع بمقاومة عالية للأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أنالبيتينيمكن أن يحل جزئياً محل الميثيونين في عملية التمثيل الغذائي للحيوانات.

البيتينيمكن أن يحل محل الميثيونين تمامًا في توفير الميثيل. فمن جهة، يُستخدم الميثيونين كمادة أساسية لتكوين البروتينات، ومن جهة أخرى، يشارك في استقلاب الميثيل كمانح للميثيل.البيتينيمكن أن يعزز البيتين نشاط إنزيم ميثيل ترانسفيراز الهوموسيستين في الكبد، ويوفر معه الميثيل النشط. وبذلك، يُحوّل الهوموسيستين، وهو ناتج إزالة الميثيل من الميثيونين، إلى ميثيل لتكوين الميثيونين من جديد. وهذا بدوره يضمن استمرار تزويد الجسم بالميثيل اللازم لعمليات الأيض، مع استخدام كمية محدودة من الميثيونين كناقل، والبيتين كمصدر للميثيل. بعد ذلك، يُستخدم معظم الميثيونين في تكوين البروتينات، مما يُساهم في توفير الميثيونين والطاقة. وبعد الميثلة، يتحلل البيتين لإنتاج السيرين والجليسين، مما يزيد من تركيز الأحماض الأمينية في الدم (كامون، 1986).

أدى البيتين إلى زيادة محتوى الميثيونين والسيرين والجليسين في مصل الدم. وقد توصل بوتشالا وآخرون إلى تأثيرات تجريبية مماثلة على الأغنام. يمكن للبيتين أن يزيد من الأحماض الأمينية مثل الأرجينين والميثيونين والليوسين والجليسين في مصل الدم، ومن ثم يؤثر على إجمالي كمية الأحماض الأمينية في مصل الدم، وبالتالي يؤثر على إفراز الأوكسين.البيتينقد يعزز تحويل حمض الأسبارتيك إلى حمض ن-ميثيل أسبارتيك (NMA) من خلال استقلاب الميثيل القوي، ويمكن أن يؤثر NMA على تكوين وإفراز الأوكسين في منطقة ما تحت المهاد، ومن ثم على مستوى الأوكسين في الجسم.