البيتينالبيتين، المعروف أيضًا باسم ملح الجلايسين ثلاثي الميثيل الداخلي، مركب طبيعي غير سام وغير ضار، قلويد أميني رباعي. بلوراته بيضاء منشورية أو ورقية الشكل، صيغته الجزيئية c5h12no2، ووزنه الجزيئي 118، ودرجة انصهاره 293 درجة مئوية. طعمه حلو، وهو مادة تشبه الفيتامينات. يتميز بقدرته العالية على الاحتفاظ بالرطوبة، وسهولة امتصاصه، وذوبانه في درجة حرارة الغرفة. النوع المائي قابل للذوبان في الماء والميثانول والإيثانول، وقليل الذوبان في الأثير. يتميز البيتين بتركيب كيميائي قوي، ويتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية، ويتمتع بمقاومة عالية للأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أنالبيتينيمكن أن يحل محل الميثيونين جزئيًا في عملية التمثيل الغذائي للحيوان.

البيتينيمكن أن يحل محل الميثيونين تمامًا في توفير الميثيل. من جهة، يُستخدم الميثيونين كركيزة لتكوين البروتينات، ومن جهة أخرى، يشارك في استقلاب الميثيل كمُعطي له.البيتينيمكن أن يعزز نشاط إنزيم بيتاين هوموسيستين ميثيل ترانسفيراز في الكبد، ويجمع الميثيل النشط معًا، مما يسمح بمثيلة هوموسيستين ناتج نزع ميثيل الميثيونين لتكوين الميثيونين من الصفر، مما يوفر الميثيل بشكل مستمر لعملية التمثيل الغذائي في الجسم بكمية محدودة من الميثيونين كناقل والبيتين كمصدر للميثيل. بعد ذلك، يُستخدم معظم الميثيونين لتكوين البروتينات، مما يوفر الميثيونين ويزيد من استهلاك الطاقة. بعد المثيلة، يتحلل البيتاين بشكل أكبر لإنتاج السيرين والجليسين، مما يزيد من تركيز الأحماض الأمينية في الدم (كمون، 1986).

زاد البيتين من محتوى الميثيونين والسيرين والجليسين في مصل الدم. وقد أظهر بوتشالا وآخرون تأثيرات تجريبية مماثلة على الأغنام. يمكن أن يضيف البيتين أحماضًا أمينية مثل الأرجينين والميثيونين والليوسين والجليسين إلى مصل الدم، بالإضافة إلى الكمية الإجمالية للأحماض الأمينية فيه، ومن ثم يؤثر على إفراز هرمون الأوكسين.البيتينقد يعزز تحويل حمض الأسبارتيك إلى حمض الن-ميثيل أسبارتيك (NMA) من خلال التمثيل الغذائي القوي للميثيل، ويمكن أن يؤثر NMA على تكوين وإفراز الأوكسين في منطقة تحت المهاد، ومن ثم مستوى الأوكسين في الجسم.