من أشهر استخدامات البيتين في أعلاف الحيوانات توفير تكاليف الأعلاف عن طريق استبدال كلوريد الكولين والميثيونين كمواد مانحة للميثيل في علائق الدواجن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة البيتين إلى العلائق في عدة تطبيقات لمختلف أنواع الحيوانات. في هذه المقالة، نشرح ما ينطوي عليه ذلك.

يعمل البيتين كمنظم ضغط اسموزي، ويمكن استخدامه للحد من الآثار السلبية للإجهاد الحراري وداء الكوكسيديا. ولأن البيتين يؤثر على ترسب الدهون والبروتين، فيمكن استخدامه أيضًا لتحسين جودة الذبيحة وتقليل الكبد الدهني. تناولت المقالات الثلاث السابقة المنشورة على موقع AllAboutFeed.net هذه المواضيع بمعلومات معمقة عن أنواع مختلفة من الحيوانات (الدجاج البياض، والخنازير، والأبقار الحلوب). في هذه المقالة، نلخص هذه التطبيقات.

استبدال الميثيونين والكولين

تُعد مجموعات الميثيل ذات أهمية حيوية في عملية التمثيل الغذائي لجميع الحيوانات، كما أنها لا تستطيع تخليق مجموعات الميثيل، وبالتالي تحتاج إلى الحصول عليها من نظامها الغذائي. تُستخدم مجموعات الميثيل في تفاعلات المثيلة لإعادة ميثيل الميثيونين، ولصياغة مركبات مفيدة مثل الكارنيتين والكرياتين والفوسفاتيديل كولين عبر مسار S-أدينوسيل ميثيونين. لتوليد مجموعات الميثيل، يمكن أكسدة الكولين إلى بيتايين داخل الميتوكوندريا (الشكل 1يمكن تلبية الاحتياجات الغذائية من الكولين من الكولين الموجود في المواد الخام (النباتية) ومن خلال تخليق فوسفاتيديل كولين والكولين بمجرد توفر S-أدينوسيل ميثيونين. يحدث تجديد الميثيونين عن طريق منح البيتين إحدى مجموعات الميثيل الثلاث الخاصة به إلى الهوموسيستين، عبر إنزيم بيتاين-هوموسيستين ميثيل ترانسفيراز. بعد منح مجموعة الميثيل، يبقى جزيء واحد من ثنائي ميثيل الجليسين (DMG)، والذي يتأكسد إلى جليسين. وقد ثبت أن مكملات البيتين تقلل مستويات الهوموسيستين، مع زيادة طفيفة في مستويات السيرين والسيستين في البلازما. يمكن الحفاظ على هذا التحفيز لإعادة ميثيل الهوموسيستين المعتمد على البيتين، وما يترتب عليه من انخفاض في الهوموسيستين في البلازما، طالما يتم تناول مكملات البيتين. بشكل عام، تظهر الدراسات على الحيوانات أن البيتين يمكن أن يحل محل كلوريد الكولين بفعالية أعلى ويمكن أن يحل محل جزء من إجمالي الميثيونين الغذائي، مما يؤدي إلى نظام غذائي أرخص، مع الحفاظ على الأداء.

الخسائر الاقتصادية الناجمة عن الإجهاد الحراري

يمكن أن تُسبب زيادة استهلاك الطاقة لتخفيف الإجهاد الحراري عن الجسم اختلالات إنتاجية حادة لدى الماشية. فعلى سبيل المثال، تُسبب آثار الإجهاد الحراري على الأبقار الحلوب خسائر اقتصادية تزيد عن 400 يورو لكل بقرة سنويًا بسبب انخفاض إنتاج الحليب. يُظهر الدجاج البياض أداءً ضعيفًا، وتُقلل الخنازير التي تُعاني من الإجهاد الحراري من استهلاكها للعلف، وتلد صغارًا أصغر حجمًا، وتزداد فترة الفطام إلى الشبق. يُمكن للبيتين، كونه أيونًا ثنائي القطب وعالي الذوبان في الماء، أن يعمل كمنظم ضغط اسموزي. فهو يزيد من قدرة الأمعاء والأنسجة العضلية على الاحتفاظ بالماء عن طريق الاحتفاظ به ضد تدرج التركيز. كما يُحسّن وظيفة الضخ الأيوني للخلايا المعوية. وهذا يُقلل من استهلاك الطاقة، والذي يُمكن استخدامه لاحقًا لتحسين الأداء.الجدول 1يظهر ملخصًا لتجارب الإجهاد الحراري وفوائد البيتاين.

الاتجاه العام لاستخدام البيتين أثناء الإجهاد الحراري هو زيادة تناول الأعلاف وتحسن الصحة وبالتالي تحسين أداء الحيوانات.

خصائص الذبح

البيتين منتج معروف بتحسين خصائص الذبيحة. بصفته مانحًا للميثيل، يُقلل البيتين من كمية الميثيونين/السيستين اللازمة لإزالة الأمين، مما يسمح بتكوين بروتينات أفضل. كما أنه مانح قوي للميثيل، ويزيد البيتين من تكوين الكارنيتين. يشارك الكارنيتين في نقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا للأكسدة، مما يسمح بانخفاض محتوى الدهون في الكبد والذبيحة. وأخيرًا، بفضل التنظيم الأسموزي، يُحافظ البيتين على نسبة جيدة من الماء في الذبيحة.الجدول 3ملخص لعدد كبير من التجارب التي أظهرت استجابات متسقة للغاية للبيتين الغذائي.

خاتمة

للبيتين استخدامات مختلفة لمختلف أنواع الحيوانات. لا يقتصر الأمر على توفير تكاليف الأعلاف، بل يُحسّن أيضًا الأداء بإضافة البيتين إلى تركيبات الأعلاف المستخدمة حاليًا. بعض هذه الاستخدامات غير معروفة جيدًا أو غير شائعة الاستخدام. ومع ذلك، تُسهم هذه الاستخدامات في تحسين أداء الحيوانات (عالية الإنتاج) ذات الجينات الحديثة المعرضة لتحديات يومية، مثل الإجهاد الحراري، ومرض الكبد الدهني، وداء الكوكسيديا.