يُعدّ استخدام الأليسين في علف الحيوانات موضوعًا كلاسيكيًا ومستمرًا. ولا سيما في ظلّ السياق الحالي لـ"تقليص استخدام المضادات الحيوية وحظرها"، تبرز قيمته كمضاف وظيفي طبيعي متعدد الوظائف بشكل متزايد.

الأليسين مُركّب فعّال يُستخلص من الثوم أو يُصنّع صناعيًا. مواده الفعّالة الأساسية هي مركبات الكبريت العضوية مثل ثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل. فيما يلي شرح مُفصّل لأدواره واستخداماته في الأعلاف.

آليات العمل الأساسية

تتعدد تأثيرات الأليسين، وتستند إلى بنيته الفريدة من نوعها لمركب الكبريت العضوي:

1. فعالية مضادة للبكتيريا واسعة النطاق:
   • بإمكانه اختراق أغشية الخلايا البكتيرية، وتعطيل بنيتها، والتسبب في تسرب محتويات الخلية.
   • يثبط نشاط بعض الإنزيمات داخل الخلايا البكتيرية، مما يعيق عملية التمثيل الغذائي لديها.
   • يُظهر هذا المركب تأثيرات مثبطة جيدة ضد كل من البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام، مثلالإشريكية القولونية،السالمونيلا، والمكورات العنقودية الذهبية.
2. التأثير المضاد للفيروسات:
   • على الرغم من أنه لا يستطيع قتل الفيروسات بشكل مباشر، إلا أنه يمكن أن يساعد في مكافحة بعض الأمراض الفيروسية عن طريق تحفيز جهاز المناعة والتدخل في عمليات غزو الفيروسات وتكاثرها.
3. تحفيز الشهية:
   • يتميز الأليسين برائحة ثوم نفاذة مميزة تحفز حاسة الشم والتذوق لدى الحيوانات بفعالية. كما أنه يخفي الروائح غير المرغوب فيها في العلف (مثل تلك الناتجة عن بعض الأدوية أو مسحوق اللحم والعظام)، مما يزيد من استهلاك العلف.
4. تعزيز المناعة:
   • يعزز نمو الأعضاء المناعية (مثل الطحال والغدة الزعترية) ويعزز النشاط البلعومي وتكاثر الخلايا البلعمية والخلايا اللمفاوية التائية، وبالتالي يعزز المناعة غير النوعية للجسم.
5. تحسين صحة الأمعاء:
   • يعمل على تحسين البيئة الميكروبية المعوية عن طريق تثبيط البكتيريا الضارة وتعزيز نمو البكتيريا المفيدة (مثللاكتوباسيلوس).
   • يساعد على طرد وقتل الطفيليات المعوية (مثل الديدان الأسطوانية).
6. تحسين جودة اللحوم:
   • يمكن أن يؤدي تناول المكملات الغذائية على المدى الطويل إلى خفض مستويات الكوليسترول في اللحوم وزيادة محتوى الأحماض الأمينية المعززة للنكهة (مثل الميثيونين) في العضلات، مما ينتج عنه لحم أكثر لذة.

التطبيقات والآثار في الحيوانات المختلفة

1. في الدواجن (الدجاج، البط، الإوز)

• بديل للمضادات الحيوية لصحة الأمعاء: يمنع ويقلل بشكل فعال من حدوثالإشريكية القولونية،السالمونيلا، والتهاب الأمعاء النخري، مما يؤدي إلى خفض معدلات الوفيات.
• تحسين أداء الإنتاج: يزيد من استهلاك العلف ونسبة تحويل العلف، مما يعزز زيادة الوزن.
• تحسين جودة البيض:
  • الدجاج البياض: يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد إلى زيادة معدل وضع البيض وتقليل محتوى الكوليسترول في البيض بشكل كبير، مما ينتج عنه "بيض منخفض الكوليسترول وغني بالعناصر الغذائية".
• الحماية الصحية: الاستخدام أثناء فترات الإجهاد (مثل التغيرات الموسمية، والتطعيم) يعزز المناعة العامة.

2. في الخنازير (وخاصة الخنازير الصغيرة وخنازير التسمين)

• مكافحة إسهال الخنازير الصغيرة: فعال للغاية ضدالإشريكية القولونيةمما يسبب إسهال الخنازير الصغيرة، مما يجعله "بديلاً ممتازاً للمضادات الحيوية" في حمية الفطام.
• تعزيز النمو: رائحة الثوم الفريدة تجذب الخنازير الصغيرة بشكل فعال لتناول الطعام، وتخفف من إجهاد الفطام، وتحسن متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن.
• تحسين جودة الذبيحة: يزيد من نسبة اللحم الخالي من الدهون، ويقلل من سمك دهون الظهر، ويحسن نكهة لحم الخنزير.
• مكافحة الطفيليات: له تأثيرات معينة مضادة للديدان ضد الطفيليات مثل الديدان الأسطوانية الخنزيرية.

3. في الحيوانات المائية (الأسماك، الروبيان، السرطانات)

• جاذب قوي للتغذية: له تأثير قوي في تحفيز الشهية على معظم الأنواع المائية، مما يزيد بشكل كبير من كمية الطعام المتناولة ويقلل من وقت البحث عن الطعام.
• الوقاية من الأمراض البكتيرية وعلاجها: فعال في الوقاية من التهاب الأمعاء البكتيري، وتعفن الخياشيم، ومرض الجلد الأحمر وعلاجها.
• حماية الكبد وإفراز الصفراء: يعزز استقلاب الدهون في الكبد ويساعد على الوقاية من مرض الكبد الدهني.
• تحسين جودة المياه: يمكن لمادة الأليسين التي تفرز في البراز أن تثبط بشكل طفيف بعض البكتيريا الضارة في عمود الماء.

4. في المجترات (الأبقار والأغنام)

• تنظيم تخمير الكرش: يثبط الميكروبات الضارة في الكرش ويعزز الميكروبات المفيدة، مما يحسن هضم الألياف وإنتاج الأحماض الدهنية المتطايرة.
• زيادة إنتاج الحليب وجودته: يمكن أن يزيد إنتاج الحليب إلى حد ما ويقلل عدد الخلايا الجسدية.
• مكافحة الطفيليات: له بعض التأثير الطارد على الديدان الأسطوانية المعوية.

اعتبارات الاستخدام

1. الجرعة:
   • ليس بالضرورة أن تكون الزيادة أفضل. فالجرعات الزائدة قد تأتي بنتائج عكسية، وتسبب تهيجاً مفرطاً في تجويف الفم والجهاز الهضمي.
   • الجرعة الموصى بها بشكل عام هي 50-300 جرام لكل طن متري من العلف الكامل، وذلك حسب نوع الحيوان ومرحلة النمو ونقاء المنتج.
2. استقرار:
   • الأليسين الطبيعي حساس للحرارة ويتحلل بسهولة عند تعرضه للضوء والحرارة.
   • يتم تغليف معظم الأليسين المستخدم في صناعة الأعلاف أو تصنيعه كيميائياً، مما يحسن بشكل كبير من استقراره لتحمل درجات حرارة التكوير ويضمن وصول المكونات النشطة إلى الأمعاء.
3. بقايا الرائحة:
   • على الرغم من فائدته في العلف، إلا أنه يجب توخي الحذر. فالاستخدام المفرط له في علف الأبقار الحلوب والماعز قد يُضفي نكهة الثوم على منتجات الألبان. يُنصح بفترة سحب مناسبة قبل الذبح لتجنب رائحة الذبيحة.
4. التوافق:
   • قد يتعارض مع بعض المضادات الحيوية (مثل أوكسي تتراسيكلين)، ولكنه بشكل عام لا يتفاعل بشكل سلبي مع معظم المواد المضافة.

ملخص

الأليسين مُضاف علفي طبيعي وآمن وفعّال، يجمع بين خصائص مضادة للبكتيريا، ومُحسّنة للشهية، ومُعززة للمناعة، ومُحسّنة للجودة. في عصرنا الحالي الذي يشهد حظرًا شاملًا للمضادات الحيوية، يلعب الأليسين دورًا لا غنى عنه في الحفاظ على صحة أمعاء الحيوانات وضمان التنمية الخضراء والمستدامة لقطاع الثروة الحيوانية، وذلك بفضل مزاياه المتمثلة في عدم تركه أي رواسب وانخفاض احتمالية تسببه في ظهور مقاومة بكتيرية. إنه مُضاف علفي شامل ومتكامل.