يُعد استخدام الأليسين في أعلاف الحيوانات موضوعًا شائعًا ودائمًا. وخاصةً في ظلّ "الحد من المضادات الحيوية ومنع استخدامها"، تتزايد أهميته كمُضاف طبيعي متعدد الوظائف.

الأليسين مُركّب فعّال يُستخلص من الثوم أو يُصنّع صناعيًا. مواده الفعّالة الأساسية هي مركبات الكبريت العضوية، مثل ثنائي أليل ثلاثي الكبريتيد. فيما يلي شرح مُفصّل لأدواره وتطبيقاته في الأعلاف.

آليات العمل الأساسية

إن تأثيرات الأليسين متعددة الأوجه، وتستند إلى تركيبته الفريدة من المركبات العضوية الكبريتية:

1. تأثير مضاد للبكتيريا واسع النطاق:
   • يمكن أن يخترق الأغشية الخلوية البكتيرية، ويعطل بنيتها، ويسبب تسرب محتويات الخلية.
   • فهو يثبط نشاط بعض الإنزيمات داخل الخلايا البكتيرية، مما يتداخل مع عملية التمثيل الغذائي الخاصة بها.
   • يظهر تأثيرات مثبطة جيدة ضد كل من البكتيريا إيجابية الجرام وسلبية الجرام، مثلالإشريكية القولونية،السالمونيلا، والمكورات العنقودية الذهبية.
2. تأثير مضاد للفيروسات:
   • على الرغم من أنه لا يمكنه قتل الفيروسات بشكل مباشر، إلا أنه يمكن أن يساعد في مكافحة بعض الأمراض الفيروسية عن طريق تحفيز الجهاز المناعي والتدخل في عمليات الغزو والتكاثر الفيروسي.
3. تحفيز الشهية:
   • يتميز الأليسين برائحة ثوم نفاذة مميزة، تُحفّز حاستي الشم والتذوق لدى الحيوانات بفعالية. كما يُمكنه إخفاء الروائح غير المرغوبة في الأعلاف (مثل الروائح الصادرة عن بعض الأدوية أو مسحوق اللحوم والعظام)، مما يزيد من استهلاك العلف.
4. تعزيز المناعة:
   • يعمل على تعزيز نمو الأعضاء المناعية (مثل الطحال والغدة الزعترية) ويعزز النشاط البلعمي وانتشار الخلايا البلعمية والخلايا الليمفاوية التائية، وبالتالي تعزيز مناعة الجسم غير المحددة.
5. تحسين صحة الأمعاء:
   • يعمل على تحسين البيئة المعوية عن طريق تثبيط البكتيريا الضارة وتعزيز نمو البكتيريا المفيدة (على سبيل المثال،لاكتوباسيلس).
   • يساعد على طرد وقتل الطفيليات المعوية (مثل الديدان الأسطوانية).
6. تحسين جودة اللحوم:
   • يمكن أن يؤدي تناول المكملات الغذائية على المدى الطويل إلى خفض مستويات الكوليسترول في اللحوم وزيادة محتوى الأحماض الأمينية التي تعزز النكهة (على سبيل المثال، الميثيونين) في العضلات، مما يؤدي إلى الحصول على لحوم أكثر لذة.

التطبيقات والتأثيرات في الحيوانات المختلفة

1. في الدواجن (الدجاج، البط، الأوز)

• بديل المضادات الحيوية لصحة الأمعاء: يمنع ويقلل بشكل فعال من حدوثالإشريكية القولونية،داء السالمونيلا، والتهاب الأمعاء النخرية، مما يؤدي إلى خفض معدلات الوفيات.
• تحسين أداء الإنتاج: زيادة تناول العلف ونسبة تحويل العلف، مما يعزز زيادة الوزن.
• تحسين جودة البيض:
  • الدجاج البياض: الاستخدام طويل الأمد يمكن أن يزيد من معدل وضع البيض ويقلل بشكل كبير من محتوى الكوليسترول في البيض، مما ينتج "بيضًا منخفض الكوليسترول وغني بالعناصر الغذائية".
• الحماية الصحية: الاستخدام خلال فترات التوتر (على سبيل المثال، التغيرات الموسمية، التطعيم) يعزز المقاومة الشاملة.

2. في الخنازير (وخاصة الخنازير الصغيرة والخنازير المخصصة للذبح)

• السيطرة على إسهال الخنازير الصغيرة: فعالة للغاية ضدالإشريكية القولونيةوهو ما يسبب إسهال الخنازير الصغيرة، مما يجعله "بديلاً ممتازًا للمضادات الحيوية" في الأنظمة الغذائية للفطام.
• تعزيز النمو: تعمل رائحة الثوم الفريدة على جذب الخنازير الصغيرة لتناول الطعام بشكل فعال، وتخفيف ضغوط الفطام، وتحسين المكسب اليومي المتوسط.
• تحسين جودة الذبيحة: يزيد من نسبة اللحوم الخالية من الدهون، ويقلل من سمك الدهون الخلفية، ويحسن نكهة لحم الخنزير.
• مكافحة الطفيليات: له تأثيرات مضادة للديدان ضد الطفيليات مثل الديدان الأسطوانية للخنازير.

3. في الحيوانات المائية (الأسماك، الروبيان، السرطانات)

• عامل جذب قوي للتغذية: له تأثير قوي على إثارة الشهية لدى معظم الأنواع المائية، مما يزيد بشكل كبير من تناول الطعام ويقلل من وقت البحث عن الطعام.
• الوقاية من الأمراض البكتيرية وعلاجها: فعال في الوقاية من وعلاج التهاب الأمعاء البكتيري، وتعفن الخياشيم، ومرض الجلد الأحمر.
• حماية الكبد وتصفية الصفراء: يعزز عملية التمثيل الغذائي للدهون الكبدية ويساعد في الوقاية من مرض الكبد الدهني.
• تحسين جودة المياه: يمكن للأليسين المفرز في البراز أن يمنع إلى حد ما بعض البكتيريا الضارة في عمود الماء.

4. في المجترات (الأبقار والأغنام)

• تنظيم تخمير الكرش: يثبط الميكروبات الضارة في الكرش ويعزز الميكروبات المفيدة، مما يحسن هضم الألياف وإنتاج الأحماض الدهنية المتطايرة.
• زيادة إنتاج الحليب وجودته: يمكن أن يزيد إنتاج الحليب إلى حد ما ويقلل من عدد الخلايا الجسدية.
• مكافحة الطفيليات: له بعض التأثير الطارد للديدان الخيطية في الجهاز الهضمي.

اعتبارات الاستخدام

1. الجرعة:
   • ليس بالضرورة أن يكون الإفراط في تناوله أفضل. فالجرعة الزائدة قد تكون عكسية، إذ تسبب تهيجًا مفرطًا في تجويف الفم والجهاز الهضمي.
   • الجرعة الموصى بها عادة هي 50-300 جرام لكل طن متري من العلف الكامل، اعتمادًا على نوع الحيوان ومرحلة النمو ونقاء المنتج.
2. استقرار:
   • يعتبر الأليسين الطبيعي حساسًا للحرارة ويتحلل بسهولة عند تعرضه للضوء والحرارة.
   • يتم تغليف معظم الأليسين المستخدم في صناعة الأعلاف أو تصنيعه كيميائيًا، مما يحسن بشكل كبير من استقراره لتحمل درجات حرارة التكوير وضمان وصول المكونات النشطة إلى الأمعاء.
3. بقايا الرائحة:
   • مع أن الثوم يُعدّ مفيدًا في الأعلاف، إلا أنه يجب توخي الحذر. قد يُضفي الإفراط في استخدامه لدى الأبقار والماعز الحلوب نكهة الثوم على منتجات الألبان. يُنصح بفترة سحب مناسبة قبل الذبح لتجنب رائحة الذبيحة.
4. التوافق:
   • قد يكون له تأثير مضاد لبعض المضادات الحيوية (على سبيل المثال، أوكسي تتراسيكلين)، ولكن بشكل عام ليس له تفاعلات ضارة مع معظم المواد المضافة.

ملخص

الأليسين مُضاف غذائي طبيعي وآمن وفعال، يجمع بين خصائص مضادة للبكتيريا، ومُشهية، ومُعززة للمناعة، ومُحسّنة للجودة. في عصرنا الحالي الذي يشهد حظرًا شاملًا للمضادات الحيوية، يلعب الأليسين دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة أمعاء الحيوانات، وضمان التنمية الخضراء والمستدامة لقطاع تربية الحيوانات، بفضل مزاياه المتمثلة في عدم ترك أي مخلفات، وانخفاض احتمالية توليد مقاومة بكتيرية. إنه مُكمّل غذائي شامل كلاسيكي في تركيبات الأعلاف.